重庆火锅底料的制作方法

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重庆火锅底料的制作方法

很多人都是比较喜爱吃火锅，火锅的种类比较多，在对火锅选择的时候，都是需要对火锅进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道该选择什么样的吃最佳，那重庆火锅底料是以麻辣为主，对一些能吃辣的，爱吃辣的，都是会选择它，那在购买这类底料的时候，也是很轻松的。

各大超市都是有卖重庆火锅底料的，那在购买它的时候，都是可以放心进行，吃火锅的时候如何想要选择这种底料，也是需要提前购买，同时对放入的时候，需要适量进行。 重庆火锅制作方法;

材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。 做法

1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

2、鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3、炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时，

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放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。 通过以上介绍，对重庆火锅的制作方法都是有着很好的了解，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过购买重庆火锅底料的时候，也是需要对它成分和使用方法进行了解，这样吃的时候，在对人体健康上没有任何损害。