说话轻一点，做事多一点； 笑容甜一点，脾气小一点；
脑子活一点，度量大一点； 理由少一点，效率高一点。
2、服务四则
①超前服务：预测客人下一步要求，把你的行动放在客人提出要求之前并及时解决问题，客人的任何需求的出现都要有服务员的出现，立即服务。客人有需求，出现在语言也在眼神或表情上，无论哪一种，应立即主动上前询问或服务。
②补位服务：任何部位的员工完成岗位工作外，必须有强烈的整体服务意识，当一名员工的服务有疏漏时，另一名员工应进行补位，形成完美的服务；当岗位上发生问题时，员工的行动意识要在问题前采取必要服务，滴水不漏，服务一致对外；如服务发生问题时，各岗位应及时补位，满足客人的需求。 ③准确服务：对客人的服务谈话应答要有“准”字，客人的问题补清楚时，应确认后操作；服务员避免出差错，访问应准确到位，以达到高效的工作气氛。 ④快速服务：讲求实效，不浪费客人的时间，出品处、收银处应高效，不让客人等待。 （六） 营业流程：
（一）吧市大厅的服务程序： （1）餐前准备： ①做好区域卫生：
a/擦拭桌椅，按标准摆台
b/擦拭区域范围内的栏杆、窗台、画、镜及条木、卫生死角处、工作柜； c/按标准摆好台（详见附页）
②检查工作柜，配备足够餐具（按指定位置，保持干净无水渍） ③把订台的便签贴在蜡烛台处； ④开空调前喷空气清新剂；
（2）操作流程：迎宾问好→带位请坐→点单→结账→上食品→巡台→送客→恢复（翻台）
①迎宾问好：面带笑容轻声问候“晚上好”，问人数、是否订台并带位。
②带位请坐：根据订台带位并核对，如无则带到合适的位置并拉动椅子（或请示坐），注意女士优先。 ③点单：
A根据客人需要，不得一意孤行的推荐引起客人的反感；
B根据不同的酒水介绍齐喝法并记录在单上；
C如点红酒或洋酒，点第一单应注明人数，以便吧台出杯； D由于本酒吧有两个吧台，酒水单应分开写。 E点单次序：洋酒（啤酒、鸡尾酒、红酒）、果盘、吧台小吃、厨房小吃、餐纸； ④结账：A唱单、唱收并辨认钞票；
B单据和钱交至收银台，收银台盖“现金收讫”或收银的私章，第一联留给收银，所剩三联分别按部门下单；
⑤上食品：需自己领的物品上完后找客人零补； ⑥巡台：
A桌面干净无水渍； B烟缸及蜡烛的更换； C空碟、空瓶要撤走；
D桌面上没有酒或没有小吃的情况必须询问一下； E当桌台的食品少或空时，应注意二次点单； F开酒时要询问客人； G帮客人斟酒；
H地上有塞子或瓶盖必须要捡起来回收；
⑦送客：当客人离坐时，服务员应说“欢迎下次光临”。 ⑧恢复原样（翻台）：
A客人走后，检查是否有遗留物品，同时检查是否有家私遗失，如有则立即上报，配合处理；
B先理椅子，插入原位；
C收台面，分餐具与饮具（分油与不油、分大与小），注意轻拿轻放； D擦拭台面恢复原样并摆台、清扫地面；
（3）收市工作：1、桌子、凳子用洗洁精水、清水擦拭干净（清水至少过两遍）； 2、清扫地面，将椅子扣到桌面上，由保洁员操作； 3、清洗托盘、启瓶器并擦干水渍放回原位；
4、擦拭酒水牌、工作柜，并配备餐饮具； 5、每天清洗擦布、毛巾并晾干； 6、把啤酒瓶盖统一放好、蜡烛分好；
7、色盅收至员工通道，由次日上A班的保洁员清洗； （2）操作流程： A注意事项：
1、跪式服务，跪式点单；
2、开市前服务员应把订厢的姓名及电话号码抄下来，客人来时问客人是否是他
订的厢；
3、客人进厢时，应跟客人说明包厢的最低消费及设施设备；
4、进包厢为客人服务时，应礼貌的敲三下门再进去，进包厢时随手把门关上，出门时面对客人，背对着门退出来；
5、 客人没够最低消费，应及时提醒客人。
B服务流程：迎宾问好→带包请坐→点单→结账→上食品→巡台→送客→恢复（翻台）
①迎宾问好：面带笑容轻声问候“晚上好”，问人数、是否订位并带位。 ②带包请坐：带至合适的包厢。
③点单：A根据客人需要，不得一意孤行的推荐引起客人的反感；
B根据不同的酒水介绍齐喝法并记录在单上；
C如点红酒或洋酒，点第一单应注明人数，以便吧台出杯； D由于本酒吧有两个吧台，酒水单应分开写。 E点单次序：洋酒（啤酒、鸡尾酒、红酒）、果盘、吧台小吃、厨房小
吃、餐纸；
④结账：A唱单、唱收并辨认钞票；
B单据和钱交至收银台，收银台盖“现金收讫”或收银的私章，第一联留给收银，所剩三联分别按部门下单；
⑤上食品：需自己领的物品上完后找客人零补； ⑥巡台：每5－10分钟进入一次。 A桌面干净无水渍； B烟缸及蜡烛的更换； C空碟、空瓶要撤走；
D桌面上没有酒或没有小吃的情况必须询问一下； E当桌台的食品少或空时，应注意二次点单； F开酒时要询问客人； G帮客人斟酒；
⑦送客：当客人离坐时，服务员应说“欢迎下次光临”。 ⑧恢复原样（翻包）：
A客人走后，检查是否有遗留物品，同时检查是否有家私遗失，如有则立即上报，配合处理；
B先理椅子，插入原位；
C收台面，分餐具与饮具（分油与不油、分大与小），注意轻拿轻放； D擦拭台面恢复原样并摆台、清扫地面；
（3）收市工作：1、茶几用洗洁精水、清水擦拭干净（清水至少过两遍）； 2、沙发用湿布擦拭；
3、清扫地面，由保洁员操作；
4、清洗托盘、启瓶器并擦干水渍放回原位； 5、擦拭酒水牌、工作柜，并配备餐饮具； 6、每天清洗擦布、毛巾并晾干； 7、把啤酒瓶盖统一放好、蜡烛分好；
8、色盅收至员工通道，由次日上A班的保洁员清洗；
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