必修2专题3 食品中的有机化合物1(3)

②能跟多种活泼金属反应，生成盐和 H2。 Mg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2 ↑

③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水

。 CaO+2CH3COOH (CH3COO)2Ca+H2O

④跟碱起中和反应，生成盐和水. NaOH + CH3COOH CH3COOONa + H2O

⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐 Na2CO3 + 2CH3COOH 2﹑酯化反应： (1) 定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。 (2) 实质：酸脱羟基、醇脱氢 (羟基上的) 乙酸的酯化反应O CH3—C—OH+H—O—C2H518

2CH3COONa + H2O + CO2↑

O浓 H2 SO418 CH3—C— O—C2H5 + H2O

(防止暴沸) 碎瓷片 加热。 乙醇 3mL 课堂练习 浓硫酸 2mL 1、下列物质中最易电离出 H+的是( ) 乙酸 2mL A.CH3COOH B.C2H5OH C.H 饱和的 Na2CO3溶液 D.C6H5OH 2O合成这种胆固醇酯的酸是( )

(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并

2、 胆固醇是人体必需的生物活性物质， 分子式为 C25H45O, 一种胆固醇酯是液晶材料， 分子式为 C32H49O2,

A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH 3、某一元醇 10g 与乙酸反应生成乙酸某酯 11.17g,反应回收该醇 1.8g,则该醇的相对分子质量接近于 ( ) A.88 B.102 C.116 D.196

答案：1、A 2、B 3、C

重难点突破： 1、酯化反应： (2) 实质：酸脱羟基、醇脱氢 乙酸的酯化反应O CH3—C—OH+H—O—C2H518

(羟基上的)O

浓 H2 SO4

18 CH3—C— O—C2H5 + H2O

碎瓷片 (防止暴沸) 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL

(3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并

加热。

讨论：1、浓H2SO4的作用？ ①催化剂:加快化学反应速率 ②吸水剂:增大反应进行的程度

（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向动。） 2、为何用饱和的Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？ ①乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,容易分层析出 ②吸收乙酸，溶解乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味

课堂小结：

课后作业：

乙醇

一 单项选择题

1．检验酒精中是否含有水，可采用的试剂是 （ ） A金属钠 B生石灰 C浓硫酸 D无水硫酸铜

2．把质量为m克的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，且铜丝质量仍为 m克的是 （ ） A稀硝酸 B稀硫酸 C无水乙醇 D二氧化碳

3。金属钠可以保存在 （ ）

A 煤油 B 水 C 乙醇 D 四氯化碳

4．1998年山西发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 （ ） A 食醋 B 甲醇 C 汽油 D四氯化碳

5．下列有关物质用途的叙述中，错误的是 （ ）

A 用明矾作净水剂 B 用工业酒精兑制白酒 C 用液氨作致冷剂 D 用碳酸氢钠治疗胃酸过多 6．等物质的量的下列物质，在空气中充分燃烧，消耗氧气最少的是

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