营养配餐员试题(5)

3.人体必需的微量元素有：( )。 A.Cr B.Mn C.I D.Se E.Fe 4.无机盐有钙、( )、钠、( )、磷、氯等七种。 A.镁 B.硫 C.铁 D.硒 5.碳水化物可分为：( )。 A.单糖 B.果糖 C.双糖 D.寡糖 E.多糖 六、简答题 1.脂类的生理功能是? 2.脂肪酸的分类? 3.碳水化物的生理功能是? 4.糖异生的主要场所是肝脏，其重要的生理意义是? 5.中国营养学会关于脂类、考|试/大碳水化物的推荐的适宜摄入量(AI)各是多少? 6.简述常量元素和微量元素? 7.钙、铁、碘、锌的生理功能? 七、论述题 1.影响胆固醇吸收的因素? 2.影响钙吸收、铁吸收的因素? 3.钙、铁摄入过量的危害?

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