生烤羊腿腌料独家配方及烤制工艺(2)

以烤箱为例，先在烤盆内撒上洋葱、葱、香菜等料头，淋上少许油，放上腌好的羊腿，刷上油，底火180度，面火200度，中火先烤35分钟(中途注意翻身、刷油)，再用底火220度，面火250 “我想了解事情的经过，可以请你说给我听吗？”茔翱的口气异常冷静。

陈老师用力点点头，抽抽噎噎的将她所知道的全告诉茔翱。

茔翱听完陈老师的话后，不禁满肚子火气。没想到那家死英国佬居然每天将她的宝贝儿子扔在家里，完全不管他的死活，她儿子可是从小在爱中长大，何曾尝过这种非人待遇？难怪他会这么轻易的就对陌生人卸下心防，一定是因为太寂寞的关系。

寄宿家庭的中年夫妇不住地对茔翱道歉，十分后悔当初没好好照颐他。

“如果我原谅你们，谁来原谅我这个母亲呢？难道上帝是要惩罚我太相信人，所以给我一个一辈子也忘不了的叫训？我的孩子不是狗，他不只需要温饱，还需要关心！如果你们自认为做不到这一点，为什么还要接受学校的委托？”茔翱一字—句的说，语气虽然干和，却饱含了浓浓的控诉。

“茔小姐，你看，这是安格斯留下来的两张纸条。”陈老师将两张字迹工整的纸条递给茔

度，高火烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌，成品香味浓郁，外脆里嫩，如果用碳烤也应用中火慢烤至熟，再烤脆外皮，当然难度要高一些。

王飞点评：

烤肉的刀工处理很重要，不要顺筋切而要垂直于筋切。我这里有一个腌制羊肉的配方，比较好用：按10斤羊肉计算，放安多大牌松肉粉3克、丁点牌食粉2克、水400克、蚝油100克、美极50克、味精20克、鸡精20克、胡椒粉5克、生粉200克，所有用料拌匀腌制3-4小时。

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