49、下列哪种茶的发酵程度最低？ ＿＿
A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶 50、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿＿。 A．茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊 51、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 （）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
52、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（ ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝D、唐朝
53、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴 54、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷
55、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇 56、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。
A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶 57、冲泡绿茶最好选用（ ）进行冲泡。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶 58.（ ）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶 59、冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5 60、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶 61、陆羽《茶经》指出：其水，( )。
A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下
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C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下 62、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：( )。 A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 63、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( )。
A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽 64、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ ）。
Ａ、主要是清洗茶具
Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎 Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用
65、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( )。
A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑 66、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( )。
A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤 67、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪
种茶不属于代茶类？＿＿ A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针 68、茶树性喜温暖（ ）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境 69、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
70、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。 A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射 71、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
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A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐 73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ ）来看。
A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味 74、茶叶中的涩味物质主要是（ ） A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
75、茶叶中的 ( )是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚 76、形成绿茶汤色的主要物质是（ ）
A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
77、茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（ ），茶红素的氧化聚
合都和氧气有关。
Ａ、茶褐素 Ｂ、茶黄素 Ｃ、维生素 Ｄ、茶色素 78、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（ ）。
Ａ、扁形 Ｂ、半圆形 Ｃ、圆柱形 Ｄ、三角形 79、引发茶叶变质的主要因素有( )等。
Ａ、二氧化碳 Ｂ、氮气 Ｃ、氧气 Ｄ、氦气 80、．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ ）的黑茶类。
Ａ、重发酵 Ｂ、后发酵 Ｃ、轻发酵 Ｄ、全发酵 81、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ ）
向上弯，连接上一条侧脉。 Ａ、1/4处 Ｂ、2/4处 Ｃ、1/3处 Ｄ、2/3处 82、( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。 A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶 83、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
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A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用 C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤，再加牛奶和糖 84、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞
85、中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。你知道敬茶的顺序吗？（ ）
A、嗅茶-温壶-装茶-请茶-续茶-茶艺 B、嗅茶-温壶-请茶-装茶-续茶-茶艺 C、请茶-茶艺-嗅茶-温壶-装茶-续茶 D、嗅茶-请茶-温壶-装茶-续茶-茶艺 86、我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，你知道绿茶，花茶，红茶，青茶分别应该什么季节饮吗？（ ）
A、春饮青茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮红茶 B、春饮红茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮青茶 C、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶 D、春饮花茶，夏饮青茶，秋饮绿茶，冬饮红茶 87、绿茶制作的第一个工序是（ ）。 A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 摊凉 88、下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮
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C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚 89、品茗赏花插的花称为（ ）。
Ａ、斋花 Ｂ、室花 Ｃ、茶花 Ｄ、轩花 90、茶叶质量的高低，主要取决于（ C ）的合理程度。 A 鲜叶质量 B 制茶技术 C A和B D 都不是 91、鲜叶质量的主要指标是（ ）。
A鲜叶嫩度和匀净度 B匀净度和新鲜度
C鲜叶嫩度和新鲜度 D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
92. 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（） A. 大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
93.哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（） A红茶 B绿茶 C乌龙茶
94.茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（ ）
A接茶 B存茶 C受茶 95.（ ）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。 A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙 96.茶叶的揉捻过程中加压的规律为（ ）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、 轻——轻——重 D、重——重——轻 97. 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打 98.白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。 A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县 D 武夷山
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