餐厅管理制度

供服务。

上班时要控制情绪，保持良好的心态。 上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲聊，不准做与工作无关的事。

遇到客人投诉立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合格要求。

保洁员的岗位职责

1、热爱本职工作，遵守纪律，注意仪容仪表，按规定着装。

2、每天上班后和下班前对卫生间进行大清洁

3、保持洗手间干净无臭味，灯明镜亮，保证手纸、卷纸及皂液及时供应。

4、敬业乐业、按时完成本职工作。

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5、对客人彬彬有礼“请”字当头“谢”字不离口。

部长的岗位职责

1、负责对员工的考勤、考评、根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励或处罚对餐厅经理负责。

2、根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作。

3、登记的部属的考勤情况检查员工的仪容仪表是否符合要求，不符合要求者督促其改正。

4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告。

5、了解当天宾客用餐情况，宾客的生活

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习惯和要求；

6、开餐前集合全体部属，交代订餐情况和客人的要求，以及特别注意事项。

7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐前布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐、备餐间、台椅花架、酒吧、门窗、灯光、等是否光洁明亮对不符合要求的要督促员工迅速调整流。

传菜员的岗位职责

1、开餐前做的传菜准备工作，并协助值台服务咒布臵餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。

2、将值班服务为开出的并经吧台收款员盖章的饭菜订单传到厨房内堂口。

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3、准确及时的将厨房准备和菜、食品传送给餐厅值班服务员。

4、严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。

5、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送。

6、负责传菜用的物品及餐车清洁卫生工作。

7、协助值班服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8、与值班服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅餐厨房的关系。

9、积极参加各种业务培训、提高服务水平。

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