翼城县古房陵果蔬贮藏有限公司建设3000吨苹果气调库项目
第五章 建设方案
5.1 建设规模及产品方案
建设规模：年贮藏、销售苹果3000吨。
产品方案：果品主要以苹果为主，蔬菜主要以蒜苔和萝卜为主。
5.2 工艺技术方案
5.2.1 制冷工艺流程
压缩制冷系统主要由压缩机、冷凝器、贮氨罐、油分离器、节流阀、氨液分离器、蒸发器、中间冷却器、紧急泄氨器、空气分离器、集油器，水冷却装置，各种阀门、压力表、测温仪和高低压管道组成。其中，压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器是制冷系统中最基本的部件。它们之间用管道依次连接，形成一个密闭的系统。制冷剂氟利昂在系统中不断循环流动，发生状态变化，与外界进行热量交换，其工作过程是：液态氟利昂在蒸发器中吸收被冷却物的热量之后，汽化成低压低温的氟利昂气，被压缩机吸入，压缩成高压高温的氟利昂气后排入冷凝器。在冷凝器中被冷却水降温放热冷凝为高压氟利昂液，经节流阀节流为低压低温的氟利昂液，再次进入蒸发器吸热汽化，达到循环制冷的目的。这样，氟利昂在系统中经过蒸发、压缩、冷凝、节流四个基本过程完成一个制冷循环。具体工艺流程见图5-1。
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4 图5-1 制冷系统示意图
1.压缩机 2.冷凝器 3.节流阀 4.蒸发器 5.低压低温区
6.高温常温区 7.箭头所指为冷媒循环方向
1、压缩机
制冷压缩机是靠电动机的转动，来传动直连式曲轴，带动连杆、活塞和气阀系统，在曲轴箱、汽缸作上下往复运动，来完成吸气、压缩、排气三个过程，使低压氟利昂气转化为高压氟利昂气，排至冷凝器中，强迫氟利昂气体分子在高压作用下，在容器内聚集，形成液态氟利昂。
在制冷系统中，压缩机是系统的心脏，它不断地吸回和输出制冷剂，起着主导和中枢的作用。一旦压缩机在运转中发生故障而停止工作，则整个制冷系统工作就会随之而中断。
2、冷凝器
高温的制冷剂从冷凝器上部的进气管进入筒内管束之间，与管内冷却水进行热交换，冷凝液从下部出液管道流入贮液器。此外，卧式冷凝器筒体上部还安装了安全阀、放空气阀、压力表和均压管接头，
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以确保设备运行安全。
3、节流阀
保证冷凝器与蒸发器之间的压力差，使氨液从冷凝器的高压状态节流膨胀为蒸发器的低压状态，然后进入蒸发器吸热汽化。根据系统冷负荷的变化，调整进入蒸发器的氨液的数量。
冷库节流阀的开启大小，需要人工操作，要求制冷工具备娴熟的操作技能和经验，适时调节好节流阀，以确保设备安全、低耗、高效运行。
4、蒸发器
蒸发器是制冷系统的主要热交换设备之一。常见的蒸发器为排管式。便于放置存取、冷冻各种水产品、畜产品和果蔬。在三间冷藏室内采用了多组项排管吊装在棚顶，这些排管均采用D38×22㎜无缝钢管弯制和焊接而成的。制冷工作时氟利昂液从下部排管进来，吸收冷藏库内的食品和空气热量后，在管道内吸热蒸发转变成氟利昂气，再从上部排管回气至氟利昂液分离器和压缩机。
蒸发器是制冷系统中生产和输出冷量的低压设备，在这里氟利昂液完成吸热过程，而食品被迫做放热过程。 5.2.2苹果加工工艺流程
为了提高苹果的商品质量，苹果需经过一系列商品化处理后再上市销售。商品化处理一般包括清洗、分级、打蜡和包装预冷等环节。
1、清洗
清洗就是通过洗涤清除苹果表面的污渍，使苹果外观清洁。在不
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