3、基础代谢率 （BMR） 4、食物特殊动力作用（SDA） 5、呼吸商（RQ） 6、物理热价 7、生理有效能值 二、选择
1、维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ）。
A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应 2、中国营养学会推荐成人的碳水化合物摄入量应控制在总能量的（ ）。
A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下 3、中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量的（ ）。
A 45% B 25%～30% C 20%以下 D 20%～30% 4、中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的（ ）。
A 11%-15% B 21%～24% C 10%以下 D 5%～6%
5、一个成年的健康人进行普通混合膳食时，SDA一般相当于基础代谢的（ ）。 A 5% B 15% C 10% D 20% 6、人体衰老过程基础代谢率变化是（ ）。
A．基础代谢率下降 B．基础代谢率上升
C．基础代谢率与成年人相同 D．基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异 7、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）。
A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 8、婴幼儿、青少年特殊的能量消耗是指（ ）。
A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 生长发育 D 食物热效应 9、下列说法不正确的是（ ）。
A 体重越大，基础代谢率越高 B 身高越高，基础代谢率越高 C 男性基础代谢率高于女性 D 冬天的基础代谢率低于春秋 10、下列营养素不能给人体提供能量的是（ ）。
A 蛋白质 B 水 C 脂肪 D 碳水化合物
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三、填空
1、一个健康成年人体的能量消耗由（ ）、（ ）和（ ）组成。 2、基础代谢率是指（ ）。
3、我国一般将成人体力活动分为（ ）、（ ）和（ ）三级。 4、中国营养学会推荐成人的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入量应分别控制在总能量的（ ）（ ）和（ ）。
5、人体能量需要量的测定方法有（ ）和（ ）。 6、产能营养素一般是指（ ）（ ）和（ ）。 四、简答
1、什么是基础代谢？影响基础代谢的因素有哪些？ 2、人体能量需要量的构成有哪些？
第六章 维生素
一、选择
1、水溶性维生素摄入过多时（ ）。
A. 可在体内大量贮存 B. 可经尿液排出体外 C. 极易引起中毒 D. 通过胆汁缓慢排出体外 2、脂溶性维生素包括下列哪一组（ ）。
A. 维生素 B1 、 B2 、 B6 、 C B. 维生素 A 、 D 、 E 、 K C. 维生素 B1 、 B2 、 D 、 E D. 维生素 A 、 D 、 C 、 K 3、夜盲症可能是由于缺乏（ ）。
A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 B 1 D. 维生素 B 2 4、毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起的 ?（ ）
A.Vit A B.Vit C C. 尼克酸 D.Vit B2 5、干眼病可能是由于缺乏（ ）。
A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 B 1 D. 维生素 B 2 6、下列食物中富含维生素A的是（ ）。
A 胡萝卜 B 苹果 C 猪肝 D 猪肉 7、维生素 D 的主要功能是 （ ） 。
A. 调节钙、磷浓度，维持正常骨骼 B. 调节钙、磷浓度，抗氧化
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C. 维持正常骨骼，保持红细胞完整性 D. 维持正常骨骼和上皮组织健全 8、下列可以用作婴幼儿配方食品维生素A和D强化剂的是（ ）。
A 胡萝卜 B 牛奶 C 鱼肝油 D 水果 9、下列哪种维生素缺乏易引起溶血性贫血？（ ）
A 维生素A B 维生素D C 维生素K D 维生素E 10、下列哪种维生素具有极好的抗氧化活性？（ ）
A 维生素A B 维生素D C 维生素K D 维生素E 11、下列可激活脯氨酸和赖氨酸羟化酶，促进胶原蛋白合成的维生素是（ ） 。 A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 B2 D. 维生素 B6 12、下列哪种维生素缺乏可引起牙龈出血、伤口愈合慢？（ ）
A 维生素A B 维生素C C 维生素K D 维生素B 13、可用于预防婴幼儿患巨幼红细胞性贫血的维生素是（ ）。
A 维生素A B 维生素B2 C 维生素C D 维生素B6 14、容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是（ ）。
A 维生素B1 B 维生素C C 维生素D D 维生素PP 15、富含维生素C的一类食物是（ ）。
A 鱼类 B 畜肉类 C 水果蔬菜类 D 谷物类 16、维生素B1以辅酶形式参与
A．蛋白质代谢 B．脂肪代谢 C．赖氨酸代谢 D．糖代谢 17、、维生素B1最主要的营养作用是（ ）。
A．调节机体物质代谢和能量代谢 B．促进生长发育
C．影响DNA的合成 D．有利于胃肠道正常蠕动 18、脚气病是由于膳食缺乏哪种营养素（ ）。
A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素A D. 维生素C 19、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的？ （ ）
A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
20、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（ ）。
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A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素C D. 维生素B1 21、与能量代谢有关的维生素是下列哪一个 （ ）。
A．维生素A B．维生素E C．维生素D D．维生素B1 22、儿童眼部毕脱斑（bitot spots）的形成是由于（ ）。
A．维生素A缺乏 B．硫胺素缺乏 C．体内脂质过高 D．维生素A过量
23、干性脚气病以何系统症状为主（ ）。
A．消化系统 B．心血管系统 C．神经系统 D．内分泌系统 24、测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数是评价（ ）营养状况的指标。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素C D．维生素A 25、下列物质不具有清除体内自由基的作用是（ ）。
A．维生素E B．维生素C C．β－胡萝卜素 D．钙、磷 26、视黄醇当量是指（ ）。
A. 维生素A的量 B. β-胡萝卜素的量 C. 其它维生素A原的类胡萝卜素 D. 体内具有维生素A活性的物质的总量
27、红细胞转酮酶活力测定是评价（ ）营养状况的指标。
A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素C D. 维生素A 28、有关核黄素，下列哪些说法是不正确的？ （ ）
A．游离核黄素对光敏感 B．核黄素在碱性溶液中稳定 C．牛奶中的核黄素大部分是游离型
D．一般食物中核黄素为结合型，对光较稳定
29、下列对热、光、酸、碱以及氧气最稳定的维生素是（ ）。
A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素C D. 维生素PP 30、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素（ ）。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素A D．维生素PP 31、有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是（ ）。
A．维生素K缺乏 B．维生素C过量 C．维生素D缺乏 D．维生素A过量
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