呷哺呷哺餐厅服务员工作说明书
第一部分 岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称：呷哺呷哺餐厅服务员 岗位评价：…… 岗位编码： 610308 定员标准：10人 直接上级： 组长
分析日期:####年##月##日
二、岗位职责 （一） 概述
迎客就座、点菜上料、服务加餐、买单送客、打扫卫生、整理收尾。 （二） 工作职责
1. 餐前准备服务用品；
2. 餐中服务时要问好、点单、推荐菜品、重复餐单、买单并将现金交由收银员； 3. 餐中及时满足顾客需求：加水、加料、加纸巾、及加单等； 4. 餐后做好整理和情节工作。
三、其他职责
能迅速有效地处理各类突发事件、餐后提醒客人带好随身物品、做好安全保卫工作、与同事团结友爱、了解和执行餐厅的规章制度。
四、监督及岗位关系 （一） 所受监督
服务员直接受餐厅服务组长的监督指导。 （二） 与内部其他岗位关系
本岗位与前厅其他服务人员、后厨工作人员及餐厅管理人员的协调和配合关系。 （三） 本岗位职务晋升阶梯图
餐厅经理
经理助理
组长
餐厅服务员
五、工作内容和工作要求
工作内容 （1）餐前准备服务用品； 工作要求 （1）整理好餐具，将备用的各项物品按要求摆放整齐，并及时了解新菜品知识； 时间分配 （1）约占10%； （2）餐中服务时要问好、（2）按规定标准服务顾点单、推荐菜品、重复餐单、客，满足顾客的合理需求及要买单并将现金交由收银员； 求，唱单时一定要清晰、大声； 将现金和菜单准确并及时的上交到收银台； （3）餐中及时满足顾客需求：加水、加料、加纸巾、及加单等； （4） 餐后做好整理和情节工作。 （3）随时走动，随时为顾客进行加水、加料等所需服务； （4）尽快清理好顾客用完的餐具，并打扫好卫生，将新餐具重新摆放好。 （2）约占20%； （3）约占50%； （4）约占20%。
六、岗位权限
1. 可以点单及收银； 2. 不允许协商退单；
3. 与管理组协商后可以协调岗位其他成员工作； 4. 可以调换产品；
5. 可以对餐厅提出意见和建议。
七、工作环境
本岗位属于室内类工作，主要以站姿和走动为主。
八、工作时间和班制
本岗位实行每周不多于40个小时且每月不少于40小时的工时制、每天实行两班制。
第二部分 员工规格要求
一、资历
1、工作经验。具有1年以上接待服务的相关工作经验。 2、学历要求。具有高中以上文化程度。
二、身体条件
本岗位要求身体健康，有健康证，精力充沛，具有一定的协调力、控制力、调整力和记忆力。
三、品质及能力要求
1、智力。具有较强的学习能力、理解指令和原理的能力及推理判断能力。 2、语言能力。口头和书面表达流利。
3、具有一定的组织领导能力、管理能力、计划能力及实施运作能力。 4、严谨、细心、善于发现微小问题，并能及时做出判断及处理。 5、具有较强的安全和保密意识
四、所需的知识及专业技能
1、担任本岗位职位应具有的专业知识及技能
（1）语言表达和语言技巧 （2）沟通调解能力 （3）实施运作能力 （4）突发事件应变能力 （5）团队合作能力
（6）有形和无形产品意识 （7）时间分配能力
2、上岗前应接受的培训内容
应该进行呷哺美好服务的培训，具体内容是了解并且熟记公司的全程、文化、成立历史、发展历程和一系列的服务标准。 培训大约需要一周左右。
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