灭火和应急疏散预案演练制度
一、按照灭火应急疏散预案，每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预案。
二、消防安全管理人为演练总指挥，安保部经理和专职消防主管具体负责指挥演练工作，安保部全体人员和全体员工参加演练。
三、实施演练前，由安保部将演练时间上报单位总经理批准，方案确定后，将预案传给各部门，所有参加演练人员应熟悉演练方案，明确职责。
四、进行消防演练时，应当设置明显标识，并事先告知演练范围和目的。
五、保安部平时可在局部进行随机设定条件的小范围灭火和应急疏散演练，检验灭火第一力量的形成情况。
六、保安部应在演练中不断完善预案内容，及时更新人员分组和责任分工。
燃气和电气设备的检查和管理（包括防雷、防静电）制度
一、各厨房厨师开炉前先开风门，然后点燃灶具，下班后要关牢气阀，熄灭火种。
二、各厨房厨师发现燃气泄漏时，应立即停止用气，采取措施，进行维修，保证安全用气。要经常检查燃气开关和气阀是否安全，发现问题要及时维修。
三、并由持证电工负责安装，任何人不得私自安排安装。 四、在增设大容量电气设备时，应报工程和保安部门，方可进行安装和使用，严禁私自在电气线路上增加容量，以防过载引起火灾。
五、 建筑内不允许采用铝芯导线，应采用铜芯导线，在敷设线路时，应穿管敷设，并将接线盒封闭。
六、在配电室和装有电气设备的机房内应配置适当的灭火器材。
七、电工应每天对重点配电位置进行检查，并配合保安部门的防火检查，发现问题及时处理。
八、各部门、各负责人都要做好防雷、防静电工作。
厨房餐厅防火管理制度
一、使用酒精炉时不要往正燃烧的酒精炉添加酒精，备用酒精存量不得超过二天用量，放在备餐间专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管；
二、各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点燃灶具，下班后要关牢气阀，熄灭火种；
三、各餐厅营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通； 四、至少每季度清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座电开关处，防止电器短路引起火灾；
五、热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火； 六、烹饪期间严禁离人。
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