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5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上； 7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台； 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖； 9、无防蝇窗纱的窗户不得打开； 10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。 三、学校食品安全应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。 1、食物中毒抢救领导小组
组长：李联忠 总指挥 负责向上级报告 组员：李贤泽 副总指挥
徐安仲 封存可疑食物待查 刘良成 联系并安抚家长 马洪 组织人力护送学生去医院抢救 2、食品安全事故紧急预案启动
当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向县教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马
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上启动。
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学校食堂食品安全专项监督检查表
食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
负 责 人： 联系电话： 检查项目 有健全的学校食品安全管理机构 检 查 内 容 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有专职食品安全管理人员 是 否 食品 落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任 安全 管理 开展经常性食品安全工作检查并有记录 制定学校对外承包食堂准入要求 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度 餐饮服务许可证在有效期内 没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 环境定期清洁,保持良好 许可 未超出许可范围经营 情况 食堂 具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 环境 具有足够的通风、排烟设施 与厕所等污染源的距离在规定范围内 健康 管理 及培训 落实 索证 索票 制度 建立了从业人员健康管理制度 从业人员均持有有效的健康合格证明上岗 未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求 配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 设立了专用餐饮具保洁设施（柜） 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 清洗 消毒池与其他水池未混用 消毒 食品 生熟食品未存在交叉污染 加工 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 制作 管理 具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 使用食品食品添加剂使用符合国家有关规定 添加 剂情况 达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求 .
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检查人员： 检查时间： 年 月
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