棱子蟹的做法大全 

本文整理于网络，仅供阅读参考

棱子蟹的做法大全

每年一到九月份，就到了盛产螃蟹的时节，螃蟹分为很多类，有河蟹、海蟹之分。其中，棱子蟹就是海蟹的一种，一直以来都深受许多的人喜爱。棱子蟹的做法也有不少，比如说香爆棱子蟹、家常棱子蟹等等。爱吃蟹的人们，可尝试在家中自己制作，又卫生，还省钱，总之，，千万不要错过这个吃蟹的好季节。 一、香爆棱子蟹

食材：棱子蟹2只、咸蛋黄3个、、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、红椒丝适量、姜 适量。 步骤：

1.备棱子蟹，咸蛋黄，葱段，用剪刀剪去大脚，剪脐并洗冲，再剥去蟹壳。

2.去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏，拆洗好备用，热锅加油，下姜爆香。

3.将拆洗好的蟹下锅，爆炒至蟹体透红，再将咸蛋黄下锅。 4.压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐，加适量料酒提味。 5.最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可，一份香爆棱子蟹完成。

二、家常棱子蟹

食材：棱子蟹4只、京葱1根、姜8大片、油适量、盐适量、胡椒粉少许、生粉2大勺、鸡蛋清2只。

本文整理于网络，仅供阅读参考

步骤：

1.蟹洗净，剥壳去掉肺，用剪刀将蟹剪成四块，京葱切丝，姜切片，备用。

2.油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。

3.炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下

4.将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟，加入剩下的葱青。 5.点适量盐，少许胡椒粉，调味，即可出锅，装盘。 三、棱子蟹什么时候黄最多

海蟹学名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海虫，产于渤海及沿海一带。这种蟹三四月份最肥，此时是购海蟹的最佳季节。蟹又因雌蟹黄多，雄蟹黄少，所以人们多喜欢选购雌蟹。雌雄蟹的识别是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圆形并有硬毛，是用来附着卵粒的。雄蟹头胸甲的背面为蓝绿色，雌蟹的头胸甲背面为深紫色。质量好的海蟹背壳为清褐或微带紫色。纹理清晰，有光泽。脐上无胃印。蟹足内部洁白、完整；蟹壳两端的壳尖（针尖）无损伤。提起有重实感，手指按胸甲两侧感到壳肉坚实。提起蟹体时，前足不松弛下垂，腿关节有弹性，前足和壳连接紧密。如果提蟹时感到轻飘，腿、钳与体连接松懈易掉为次质蟹。