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酒吧服务员岗位职责(精心整理)

来源:用户分享 时间:2025/7/23 9:13:19 本文由loading 分享 下载这篇文档手机版
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轻二重)》,热情地打开房门,站在门轴方(左手)右手处扶着门柄,轻轻推开门,左手(右手)有礼貌地做“请”的手势,客人进房请客入座后,应把本房的消费标准和属何种房型等介绍给客人知道,然后将房间空调、灯光调到客人满意的程度,并将电视功放打开,询问客人是看电视还是卡拉OK或听音乐。(如客人看电视喜欢看哪个台)。然后祝客人玩得开心,并马上通知楼面人员。 4、送客:

当客人来到咨客台时,迎宾员要主动出来把客人送到电梯口,请问客人是上楼还是下楼,问清后再按电梯钮,如果电梯没开的情况下,迎宾员都要跟客人询问是否玩得开心、服务质量或其它建议和意见。当客人进了电梯后,要跟客人说“再见,欢迎下次光临”。并把客人的意见和建议,反馈给楼面经理。 公主的服务流程

1、公主在主管的安排下进入厅房前有礼貌地敲门,轻敲三下(一轻二重)进入房间,轻轻关上房门,行至茶几前三步远,以标准的站姿站立,片刻扫视客人后,首先自我介绍“先生/小姐,晚上好!(晚上好时鞠躬15度),公主XX很荣幸为你们服务,祝你们在白金商务夜总会度过一个愉快的夜晚(鞠躬30度),请稍等马上为你们上茶水和热毛巾(说完退四碎步)后转身端茶水和毛巾,如遇是预订房,且包房内已放有预先定的酒水的,应先为客人斟上一杯酒后,再做其它工作。尽量通知服务生上茶水。

2、公主上茶水时用半跪式,上礼貌茶时行至茶几前两步远站立,面带微笑鞠躬问好(鞠躬15度)“先生/小姐,晚上好!” 半跪式服务:

1)行至茶几前二步远,两脚并拢。 2)右脚前进一步,右脚弯曲下去。 3)左脚弯曲成90度,右脚膝盖轻轻着地。 4)腰挺直,托盘直平,眼睛要专注。

上茶水时注意先女后男,先宾后主,上茶水时拿杯的1/3处,并请客人饮用,用“请”的手势,右手五指并拢,掌心向上倾斜45度,手指方向距离杯子8-10厘米,并说“先生/小姐,请用茶。”

3、上完茶水后公主应热情地向客人推销酒水和小食,双手递上酒水牌,身体前倾45度,文字正对着客人“先生/小姐,晚上好!这是我们公司的酒水牌,请问需要喝点什么酒水或吃点小食?”当客人犹豫不决时,要向客人介绍公司的

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酒水及出品的特色食品,引导帮助客人选择,听到“先上这些”r时记着重复客人所点的东西,以免出错,然后输入电脑,确认后下单,然后说请稍等。(当客人所点的是洋酒、红酒或者是白酒时问清客人饮用方式,说:“先生/小姐,晚上好,请问是纯饮还是混饮?”等)当客人点完酒水后,根椐酒水种类配备所需杯具,并摆放整齐,当传送员把出品送到,公主应主动为客人打开酒水,根椐客人要求,调制好酒水,斟好酒水,用请的手势说:“先生/小姐,请慢用。” 当管理人员进房应酬时,公主必须马上为其准备坐位,向客人介绍(各位老板晚上好,这是我们公司的老总或XXX)并马上为其斟酒。

主动热情征旬客人意见并给客人点播歌曲(请问先生/小姐,需要点唱哪一类歌曲,我可以为您点上)问清后认真、快捷地为客人点上。

4、巡台

公主必须密切配合做好本房的服务工作,公主必须保持房间的卫生整洁,在服务过程中,台面上不可以有水渍、牙签、果皮、空杯及空瓶(注意收拾台面的细节)烟盅不可以超过三个烟头,有三个烟头必须更换,换烟盅时将干净的烟盅盖在被换的烟盅上,慢慢收回到托盘上,然后再将干净的烟盅换回台面上,如有未吸完的香烟换完盅后放回原来位置,如遇大烟盅应用纸巾盖上,慢慢收回到托盘上,以免烟灰乱飞(注意:换烟盅时烟盅不可以从食物、酒水上空过,必须绕过),地面不可以有纸巾及其他脏物。垃圾筒不可以超过八成满,洗手间台面、地面、马桶不可以有水渍、垃圾,空气中无有异味。 5、结帐

当房间客人要求结帐时,公主应先问还需不需要些什么,并说:“先生/小姐,请稍等。”立即到包房门口卡盒里面拿出消费卡交到收银台,并通知主管埋单。 6、送客

当客人起身准备离开时,公主应主动替客人拉开房门并提醒客人“先生/小姐,请带好随身携带物品,送客人到电梯口按好电梯并邀请客人下次光临(先生/小姐,请慢走,欢迎下次光临),公主和服务员应检查房间的设施、设备是否完好,有无损坏或丢失,服务员应立即清理好房间卫生,摆放好台面上的一切必备品,以便迎接下一批客人的到来。

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