产品销路不畅，处理规模宜控制在中小规模。与厌氧发酵制沼相比，规模处理生化性较好的餐饮垃圾时，好氧堆肥没有技术优势和产品优势，好氧堆肥技术仅用于小型餐厨垃圾处理机，几乎未被考虑用于规模化集中处理；但对于生化性较差的农贸市场垃圾和家庭厨余垃圾，除受阻于产品销路外，技术上并不存在劣势，目前，无论是好氧堆肥，还是厌氧发酵制沼，都鲜有成功实例。广州市城市管理研究中心对好氧发酵规模化处理农贸市场做了有益探索，给出了好氧堆肥用于农贸市场垃圾处理的成功实例，处理规模达到了50吨/日。
厌氧发酵制沼用于处理餐饮垃圾已有大量成功实例，其减量化、资源化效果好，但用于处理家庭厨余垃圾、农贸市场垃圾等含大量生料的垃圾尚有待实践检验。实验研究表明，厨余垃圾等经过蒸煮熟化（湿解）后可提高可生化性。但考虑到农贸市场易腐垃圾量大质纯，蒸煮耗能较大，且好氧发酵处理已有成功实例，故建议农贸市场垃圾采用好氧发酵处理，而不采用厌氧发酵处理。
为了既发挥厌氧发酵速率快、消化较彻底、沼气产品销路畅通的优点，又发挥好氧发酵脱水效果好的优点，建议采用厌氧/好氧联合发酵工艺处理家庭厨余垃圾。厌氧/好氧发酵联合处理就是先将有机废弃物厌氧消化处理，制取生物气（沼气），然后再将高水分残留物好氧发酵，制取高固分腐殖质。这些腐殖质的热值在14000～15000kJ/kg（HHV），
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可做为锅炉的固体燃料使用；该联合处理技术具有三个显著优点：制取生物气和固体燃料、不需要脱水和污水处理设施、有机质充分稳定并无害化；厌氧发酵消化液的含固量控制在20%—30%，温度控制在54℃—56℃，消化时间约20—30天；第二阶段好氧发酵阶段大约需要3—5天，视腐殖质用途而定，腐殖质的含固量可达到35%—65%；厌氧/好氧发酵联合处理工艺投资少，运行费用低，实现了污水零排放，并将大气有害物排放控制在较低水平，不仅系统自身维持能量平衡，还可输出大量能量，受到美欧极大关注。
三、总图布局
从餐厨垃圾综合处理工艺流程图可以看出，工艺用地大致可分为接收储存系统、预处理系统、厌氧/好氧联合发酵系统、回收利用系统和废水废气收集处理系统的用地5部分，土地分配情况大致如下（不包括绿化、道路占地）：
◇接收储存：10%，
◇预处理、废水废气收集处理：15%， ◇厌氧发酵：35%，
◇好氧发酵、回收利用：40%。（熊孟清）
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