大 豆 - 图文

高子粒的含油量。对大豆子粒含油量最有利的前作是玉米，最差的是甜菜。大豆受斑点病危害后，子粒含油量下降；子粒受食心虫危害后，蛋白质含量也有所提高，含油量则下降。

4、优质专用大豆的类型与品质指标

（1）高蛋白质含量 大豆蛋白质含量45%以上，产量比当地同类品种增产5%。 （2）高脂肪含量的大豆 脂肪含量23%以上，产量比当地同类品种增产5%。

（3）双高含量的大豆 蛋白质含量42%，脂肪含量21%以上，产量比当地同类品种增产5%。

（4）高豆腐产量品种 豆腐产量比一般大豆高10%～20%，子粒产量与当地高产品种相当。

（5）无（低）营养成份抑制因子 无胰蛋白酶抑制剂或无脂氧化酶。 （6）适于出口的小粒豆（纳豆） 百粒重15-16g。

（7）适于菜用的大粒品种 鲜荚长5.3cm，宽1.3cm，含糖量7%，蛋白质36～37%。 （8）高异黄酮含量 长期以来，大豆异黄酮在食品中作为一种抗营养因子，但最近由于其雌激素特性，而使大豆异黄酮的抗肿瘤活性得到人们的广泛关注。大豆种子中的异黄酮含量达0.05%～0.7%，在种子下胚轴含量较高，子叶中相对较低，种皮中的含量就更少。

（三）大豆的花荚脱落与防止途径

1、大豆的花荚脱落 大豆开花多而成荚少，从当前生产水平看，一般每株可开花50～60朵，而成荚只有20～30个。花荚脱落主要指从花蕾形成到结荚期的花蕾、花朵和幼荚的脱落。脱落率可达开花数的40～60%，高者达70%。蕾、花、荚比例大致是蕾10%、花40%、荚50%。

落蕾多发生在花轴末端及副芽花序上；落花在开花后3～5d发生，落荚在开花后7～15d最多。其整个过程是“落花少、落荚多、前期少、后期多”。

2、花荚脱落的原因 ①与品种类型有关：有限习性低、无限习性高；从部位看无限习性中上部多，有限习性茎下部落的多；同一株上，分枝较主茎多；同一花轴以顶部多。②栽培管理条件：稀植花荚脱落少，成荚率高，密植则相反；间作脱落少，肥沃土壤，花期追肥，花荚脱落减少，反之则多；花期受旱脱落多，反之则少。③生长发育失调：因大豆营养生长与生殖生长交错进行，如苗期过旺，在开花期营养生长仍占优势，致使生殖生长受到抑制；第二，大豆具有养分局部分配的特点，一般情况下，每个叶片所制造的养分只供给其相应的每个叶腋花荚，叶与叶之间相互调节养分可能性很小。因此，在过于密植的条件下，植株严重郁闭造成底部叶过早枯黄，丧失光合作用的能力，导致养分供给不足，使花荚大量脱落。第三，在营养生长过弱时养分积累少，花芽分化不能正常进行，已形成花荚也会因养分不足而脱落；后期形成的花荚更因处于“饥饿状态”而不能进一步发育。第四，北方冷害也会引起花荚脱落。第五，土壤水分过多过少，养分供应不足，光照恶化。

3、大豆的增花增荚 克服大豆生殖器官营养物质供应不足的矛盾，是减少落花落荚的重要途径。应培育生理上光合效率高;在生态上，选用株型紧凑,群体透光好的品种类型，改善大豆群体生态条件，以提高干物质积累量。

当前增花增荚的主要措施有：①选择多花多荚的高产品种；②精细整地、播种、早间苗、培育壮苗；③依据品种特性进行合理密植；④多施有机肥做基肥，始花期追施速效N、P；⑤开花、结荚、鼓粒期及时进行灌水。当土壤持水量低于田间最大持水量65%时，要及时灌水，涝时要排水；⑥大豆与矮杆作物间作（麦、甜菜、马铃署）改善大豆群体透光条件，调节小气候，能显著地减少脱落；⑦过繁茂田里，应用壮杆剂2、3、5—三碘笨甲酸喷洒叶面，抑制营养生长、促进开花结荚；⑧及时防治病虫害，抗御自然灾害。

第二节 大豆栽培技术

一 、 大豆对土壤条件的要求和轮作整地

（一）土壤质地、有机质和PH

大豆对土壤条件的要求不严格。但土层肥沃、深厚，结构良好，有机质含量丰富，最适宜大豆生长。大豆较耐瘠，但在此种条件下或不施肥种植大豆，是不经济的。

大豆对土壤质地适应性较强。砂质土、沙壤土、壤土、粘壤土乃至粘土，均可种植大豆。但以壤土最适宜。

大豆要求中性土壤，PH 6.5～7.5之间均可。但PH低于6.0的酸性土壤往往缺钼，也不利于根瘤菌的繁殖和发育；PH值高于7.5的土壤往往缺铁、锰。大豆不耐盐，总盐量＜0.18%，NaCl＜0.03%，植株生育正常；总盐量＞0.6%，NaCL＞0.06%，植株死亡。

(二 ) 轮作倒茬

大豆对前作要求不严格，凡有耕翻基础的谷类作物，以及亚麻，甜莱等经济作物，都是大豆适宜的前作。大豆不宜重茬、迎茬，也不宜种在其他豆类作物之后。切忌与葵花轮作，以防止菌核病。据内蒙古大豆产区的资料，大豆重茬减产20～30%或更多，迎茬减产10～20%。其减产原因是：

1、加重病虫害的危害 以大豆为寄主的几种病害，如细菌性斑点病、孢囊线虫害、黑斑病、立枯病、菌核病等更易蔓延。其次是危害大豆的食心虫、蛴螬等也易繁殖。

2、土壤养分偏耗 大豆需氮、磷较多，重迎茬地往往磷不足，氮磷比例失调，影响作物生育，重迎茬后土壤中有效磷含量减少2～16%。

3、根系及微生物分泌物的毒害作用 大豆根系分泌某种呈酸性反应的物质，并形成一些有毒物质如亚铁盐等，遗留在土壤中，使大豆正常营养代谢受到影响，根系发育不良，支根较正茬大豆少28%，根瘤菌活动能力减弱，根瘤数减少30%以上，植株生育受到抑制，导致减产。

我区大豆的主要轮作方式：大豆—玉米—杂（或马给薯）；大豆—杂（经济作物）—小麦—玉米；小麦—小麦—大豆。大豆面积以不超过粮、豆、薯面积的 30%为宜，以实现三年以上轮作。

（三）土壤耕作

大豆对土壤状况的要求是，活土层较深，通气良好又要蓄水保肥，地面平整细碎。 1、垄作大豆的土壤耕作 无深耕基础的麦茬，伏翻后整平耙细起垄 ,有深耕基础的麦茬，搅麦茬起垄 , 破土深度10～15cm，伏耙起垄后压好上磙子，以待来春播种。有深耕基础的玉米茬原垄种大豆，要早春进行耙耢，捡净茬子，耢平茬坑，防止跑墒，以利保苗。 2、平作大豆 无深耕基础的前作，要进行伏秋翻地，耕深15～20cm以上，耕翻后随即耙地整平。有深耕基础的麦茬，要进行伏翻或伏耙茬；玉米茬要进行秋耙茬，拾净茬子。耙深10～15cm，耙细整平，无暗坷拉，达到播种状态。春整地时，因春风大，易失墒，应尽量做到耙、耢、播种、镇压连续作业。

3、“三垄”栽培法 “三垄”栽培是黑龙江省八一农垦大学针对低湿地区种大豆采用的方法。“三垄”指的是垄底深松、垄体分层施肥、垄上双行精量点播。这种方法比常规栽培法平均增产大豆30%～40%。

“三垄”栽培法采用垄体、垄沟分期间隔深松，即垄底松土深度达耕层下8～12cm，苗期垄沟深松10～15cm。在垄体深松的同时，进行分层深施肥。当耕层为22cm以上时，底肥施在15～20cm处；耕层20cm时，底肥施在13～16cm处。种肥深度在7cm左右。播种时，开沟、施种肥、点籽、覆土、镇压一次完成，种肥与种子之间需保持7cm左右的间距。

“三垄”栽培法具有增温，蓄水防涝、抗旱保墒、提高肥效，节省用种的优点，增产效果显著。

二、播种与合理密植

（一）播前准备

1、种子质量要求 纯度高于98%，发芽率高于85%，含水量低于13%。精选种子时，去掉病粒、虫食粒、秕粒、碎半粒、混种粒等，使种子净度达到98%以上。

2、药剂拌种 为防止大豆根腐病，用50%的多菌灵拌种，用药量为种子量的0.3%。地下害虫严重的地区，用50%的辛硫磷800倍液拌种，阴干后播种即可。或用35%的多克福种衣剂进行包衣（药种比1：75），同时可防治大豆孢囊线虫及根潜蝇。 3、根瘤菌拌种 每公顷用根瘤菌剂3.75kg，加水搅拌成糊状，均匀拌在种子上，拌种后不能再混用杀菌剂。接种后的豆种要严防日晒，并需在24h内播种，以防菌种失去活性。

（二）播种期

播种期对大豆产量和品质都有一定的影响。适期播种产量高，品质好，含油率高。春播大豆，一般在播种层土壤5cm深地温稳定通过8℃时，即可进行播种。播种过晚，不利于前期间断积温的利用，易拖迟生育，不能正常成熟。我区大豆主产区十年九春旱，错过适宜墒情，种子容易落干、造成缺苗断垅或出苗不齐。

内蒙古呼伦贝尔市岭东南大豆主产区，北部地区一般在5月5日～15日左右播种；南部一般在5月1日～5月10日左右播种；兴安盟、通辽市、赤峰市及西部地区，一般在4月下旬至5月上旬播种。一个地区的大豆具体播种时间，还要视大豆品种生育期长短、土壤墒情好与差而定。

（三）播种方法

1、垄上精量机械点播 采用精量播种机进行垄上单，双行等距精量点播；双行间的间距10～12cm，垅距66～70cm。

2、等距穴播 采用穴播机穴播，行距70cm，穴距15～18cm不等，视种植密度而定，每穴留3～4株； 人工点播一般采用耲耙开沟，人工点播。等距穴播可以改善植株通风透光条件，利于大豆生长发育，可比70cm双条播增产10%。。穴播宜选用高大繁茂，分枝性强的类型。

3、窄行平播 行距45～50cm，实行播种、镇压连续作业。

4、推广“三垄”栽培技术播种法 即用三垄机械将深松、施肥和播种三项作业一体化。宜使用2BJGL—2（6、12）小、中、大三种型号配套联合播种机，或2BDY—6调整气力精密播种机。行距70cm、苗带宽12～18cm ，进行垄上双行点播。

无论采取何种播法，均要求覆土厚度3～5㎝。过浅种子易落干；过深，子叶出土困难。 （四）种植密度与播种量

大豆单位面积产量的四个构成因素 中，以单位面积株数，即种植密度最为重要。它是产量构成因素中最活跃的因素。

1、合理密织的原则 种植密度要根据一个地区的土壤肥力、品种特性、温度条件以及播种方式等而定。其密植原则是：肥地宜稀，瘦地宜密；晚熟品种宜稀，早熟品种宜密；早播宜稀，晚播宜密；气温高的地区宜稀，气温低的地区宜密。合理密植的最科学的依据是，当大豆植株生长最繁殖的时候，群体最大叶面积指数不宜超过6.0 ，且有较长的稳定期。 2、内蒙古大豆适宜的密植幅度 我区大豆主产区，呼伦贝尔市和兴安盟的岭南地区北部每公顷保苗30万～33万株，南部每公顷保苗22～30万株； 通辽市、赤峰市的北部地区每公顷保苗22万～30万株，南部地区每公顷保苗24万～27万株；西部地区每公顷保苗22.5～27万株。

在同一地区，大豆品种的株型不同，适宜种植密度也各异。即；植株高大，分枝型品种宜稀；植株矮小，独杆型品种宜密。

3、播种量 播种量按下列方法计算：

每公顷播量?kg??每公顷留苗株数?百粒重?(1?田间损失率)净度(%)?发芽率(%)?100000

田间损失率主要指间

苗及苗期病虫害损失，一般病虫害损失为0.1～0.3%，人工间苗损失为0.2～0.3%

三、需肥与施肥

（一）大豆必需的矿质元素和需肥量

大豆是需肥较多的作物，它对氮、磷、钾三要素的吸收一直持续到成熟期，形成相同的产量的大豆所需的三要素比禾谷类作物多。其次所需营养元素种类全，大豆从土壤中除吸收氮、磷、钾三要素外，还吸收钙、镁、硫、氯、铁、锰、锌、铜、硼、钼、钴等10余种营养元素。

（二）大豆的需肥量

根据对国内外14份报导的资料统计，大豆产量水平在1339.5～4030.5kg时,每生产百公斤籽粒需吸收N6.27～9.45kg, P2O51.42～2.60 kg, K2O2.08～4.90kg（平均为7.99、1.93、3.52 ）; 如果把公顷产量3300～4030.5kg的6份材料(这个产量水平应是我国目前应达到的)进行统计，每生产百公斤子粒吸收N 为8.71(8.10～9.35)kg,P2O5为2.10(1.64～2.47)kg,k20为3.49(2.90～3.67)kg。 根据内蒙古农业大学研究，在田间条件下，当大豆产量水平在3000—3180kg时，每生产百公斤籽粒需吸收N素8.32kg，P2O52.2kg、K2O3.2kg。与国内外研究的结果基本吻合，本结果可做为我区指导大豆施肥的依据。此外,大豆需肥量与产量水平、品种特性、施肥量、土壤肥力等密切相关。

（三）大豆根瘤菌的共生固氮作用

一般生产条件下，根瘤固氮能供给大豆氮素需要量的30%左右，适宜条件下可供70—80%。 美国学者研究，大豆根瘤菌每固定一个氮分子需15个3磷酸腺苷分子。因此当土壤养分不足时，大豆与根瘤菌之间会竞争养分，影响共生关系，所以施肥不单纯是供给寄主植物营养，也促进了根瘤菌发育，改善大豆与根瘤菌的共生关系，提高大豆产量。

(四)大豆对氮磷钾的吸收

大豆氮、磷、钾的吸收积累从出苗到子粒成熟随植株干重的增加而增加，且钾的吸收稍快于氮和磷的吸收。

内蒙古农业大学研究，大豆不同生育时期三要素积累百分率不同，苗期2.21～3.34%,分枝期6.62～8.92%,开花期19.73～22.19%,结荚期47.88～52.92%,鼓粒期77.08～80.12%,成熟期100%。由上可见，大豆吸收三要素有两个快速增长期，前一个快速增长期为花芽分化期，从分枝到开花的20d左右，大豆三要素吸收量占总吸收量的20～25%。第二个快速增长期是开花至鼓粒期，在45d左右氮、磷、钾三要素吸收量分别占总量的57.35%、58.86%和58.48%,是三要素吸收量最多的时期。

大豆植株对氮、磷、钾吸收积累动态符和合Logistic曲线，苗期吸收慢，开花结荚期快，后期又慢。

(五) 大豆对中量元素和微量元素的吸收

大豆除主要吸收氮、磷、钾三要素外，吸收的中量元素钙、镁、硫较多；微量元素主要有铁、锰、锌、钼、硼。

1、钙营养 钙营养的效应与中和效应是难以分开的。PH在5以下时，大豆根系伸长受

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阻且难以结瘤，必须施钙矫正。H浓度大，即使施入大量的氮、磷和一些微量元素，也很难被根系所吸收和利用。施钙可以提高氮、磷的利用率。

2、镁营养 最新的研究结果是：①施镁极显著地促进大豆对氮、钾的吸收，对磷的吸收也有促进；②结荚期测定，镁使大豆光合速率提高3.4%～8.8%;③施镁提高了大豆籽粒的蛋白质含量（0.17～0.71%），脂肪含量变化不大（提高0.05%～0.10%）；④三年研究结果，每公顷施用含有10%氧化镁的镁肥7.5kg，可提高大豆产量13.3%。

3、硫营养 大豆是喜硫作物之一，它与结瘤、固氮和籽粒富含半胱氨酸、蛋氨酸有很大关系。缺硫会阻滞蛋白质的合成。从提高大豆营养价值来说，增施硫肥应当受到重视。

4、铁营养 大豆缺铁过氧化物酶活性降低，叶绿素b含量减少，功能叶的硝酸还原酶活性下降。目前施用的主要是硫酸亚铁，叶面喷施常用浓度为0.5～0.3%。

5、锰营养 大豆对缺锰是敏感的。在施磷肥的基础上施锰肥，根瘤活性和固氮量普遍有所提高。在石灰性反应的土壤上，每公顷施硫酸锰45kg做种肥，平均增产5.8%，在无石灰性反应的土壤上，平均增产5.8%（吉林农科院）。

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以硫酸锰做基肥，一般用量15～60kg/hm;叶面喷施，可用0.05%～0.2%的硫酸锰溶液；用于拌种，每1kg种子用硫酸锰4～8g，先以水溶解后与种子拌匀，晾干后播种。

6、锌营养 大豆属于锌敏感作物，在缺锌土壤上施用锌可以收到极显著的增产效果。当施磷增加时，缺锌症状加重，锌肥与氮、磷肥配合施用，可以获得更大的增产效果。

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无机锌肥的土壤施用量一般介于2～22kgZn/hm，视土壤有效锌多少而定。叶面喷施硫酸锌的浓度为0.01～0.05%。从施肥方式和时期看，基施、始花期追施和花荚期喷施均有明显的增产效果。

7、 钼营养 钼作为固氮酶的组成成分之一，用于大豆拌种被证实是能够增加根瘤重量和提高固氮酶活性的。但大豆籽粒和秸秆中含钼量超过40mg/kg，即失去食用和饲用价值。