海鲜水产保鲜技术分析总结

海鲜水产保鲜技术分析总结

在我们的生活中是有很多的朋友是经常和冷库打交道的，特别是做海产这方面的朋友，肯定是离不开冷库的。其实我们的生活中的话也是和冷库息息相关的。咱们餐桌上新鲜的蔬菜，水果牛奶，都是背后都有冷库的功劳的。很多的朋友可能不是很了解冷库，锦邦制冷就来说一下，希望能够帮到大家。

一般海鲜冷库的储存方式是有三种的：干货库，冷藏库，冷冻库一、干货库

一般的干货，罐头，米面等一些东西都是采用干货库贮藏的，干货库只要保持相对的凉爽就可以了，一般是保持在18至21℃左右。其实对于大部分的原料干货来说，要是能保存在10℃左右，其实储藏的效果会更好一点的。干货库的湿度是需要保持在50%~60%，有的时候是需要更低一点的，这个样子也是避免了干货变质。还有的就是通风的好坏也会对库内的温湿度影响很大的，为了防止阳光的直射，造成干货的质量降低，应该使用毛玻璃，当然前提是你有玻璃门窗 二、冷藏库

冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，延长保存期的。所以保鲜冷库的设计温度一般都是0至10℃之间。由于温度的限制，抑制微生物的生长只能在一段时间内有效，所以要控制冷藏时间。冷藏的原料既可以是蔬菜等农副产品，也可以是

肉、禽、鱼、虾、蛋、奶以及已经加工的成品或半成品，如各种甜点、汤料等。

三、冷冻库

冷冻库的温度一般在-18至-23℃之间，这种温度，大部分微生物都得了到有效的抑制，不耐寒的微生物甚至死亡，所以贮藏的时间就相对比较长。一般冷藏库都是和冷冻库，都是建一起的，这样的话比较节省能源，这个也称之为双温冷库，大部分食品行业都是建造双温冷库。

冷库的种类是有很多的，保鲜冷库，双温冷库，医药冷库等等，咱们就挑一下比较接近我们生活中的海鲜保鲜冷库来说一下。

1、海鲜冷库特点：海鲜主要是分布在我国的东部沿海地区的：上海，福建，山东，广东，河北等等。这些沿海地区的海鲜的产量都是比较高的，所以对海鲜保鲜的需求量是比较大的，这是海鲜是需要就地保存的，不然在炎热的季节，是很容易变质的。还有一些海鲜冷库是分布在一些海鲜水产品市场的，时候的作用就是延长海鲜的销售时间了！毕竟现在随着经济的提高，更多的朋友喜欢的是生猛海鲜，所以对冷库的要求也就更高了。

2、为了满足人们的要求，所以海鲜冷库的要求也是越来越高了。海鲜冷库对温度要求非常严格，为了保证海鲜的活性，所以海鲜需要很低的温度，基本上是在-23℃以下，一般我们专业的人都叫它海鲜冷冻库，低温存放可以大大延长保鲜保鲜时间，有的时候可以高达六个月。

3、还有句就是冷库的制冷系统需要合理配置，不然的话达不到理想的效果的话，是很容易造成海鲜的变质的，从而造成了经济上的损失。海鲜水产冷库的制冷机组匹配低温压缩机，具体的型号要根据冷库的大小，每日的进货量来进行选择。冷风机选择的时候要考虑到化霜结冰的因素，交换器的翅片之间的距离要加大，而且要加装电热化霜线；具体型号需要和制冷机组的制冷量相匹配。