酒店规定，在客人没走的情况下，服务人员是不能离开包间的，除非有人替你服务。由于酒店员工本来就少，又加上人员流动性大，很多人不能独立的服务一个宴会包间的客人，所以，很多员工都除了早饭以外，其他两餐都没有固定时间吃。如果客人十二点走，只能回去吃泡面。没规律的作息造成对员工身体健康影响较大、天气变化易感冒的现状。当订餐量大的时候，大房间有十几个客人只能配一个服务人员，服务人员根本忙不过来，只能由服务部长或者别的房间的服务人员过来暂时帮忙。有的员工甚至出现一餐顶两桌的现象。同时，由于人员的缺失，很多员工都不能正常休班，一次只能休息半天，连出去逛逛的时间都没有，缺乏与外界交流。
3、员工工作缺乏热情
每天都重复干同样的事情，使得许多的员工感觉没有新鲜感，从而对自己的工作没有热情。本来酒店的工作强度就大，员工能正常的休息，甚至使得员工对工作产生了厌烦。一个企业的员工要是没有热情，那么怎么能把这项工作做好。这样酒店的服务质量降低，从而使客人产生抱怨，减少酒店的收益。 （二）针对舜和酒店管理方面存在问题的建议
1、加强招聘力度
酒店人员的招聘，由人力资源部负责。因此，人力资源部门，要充分挖掘酒店的优势，将其扩大出去，加大宣传力度。要充分利用网络的力量，加强网页的设计，提高吸引力，最后就是加强同高校之间的合作。
2、调整员工工作量
在中餐，客人没走，服务人员是不能下班的，这样员工的工作量太大。合理的安排员工的上班时间，规定员工一天上几个小时的班，而不是员工一天上十几小时，可以安排出几班倒得形式，员工可以替换着来上班，减轻员工的工作量，减少员工上班的时间，让员工有休息的时间。
3、调动员工积极性
可以在不忙的时候，安排一些娱乐项目，但是要员工自觉参与，不能硬性要求。增加一些奖励项目，如收到一封表扬信，就发一些奖励；或是员工一个月不迟到，奖励几天休假，用以调动员工的积极性，增加员工工作热情。
4、完善分配体系和管理制度
每个部门都应该根据多劳多得，少劳少得，不劳不得的原则，合理的分配利益，而不只是在中餐部才有。中餐和其他部门是一样工作量很是很大的，不应该只是在中餐才有这样的制度，应该每个部门都一样。
5、加强管理者和员工的执行力
4
每次在例会上强调的东西，向来就是说完了就完了，很少有员工或是管理者去实施。提高管理者的管理能力，在执行时，管理者加强监督员工，加强上级对下级的监督，从而提高员工与管理者的执行力。
四、实习感想
工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。在酒店实习的六个多月，不仅使我们懂得了酒店的一些基本业务和流程，而且还使我们懂得一些为人处事的方式与方法。在这六个多月里，我们有了一定的收获。不只是我们能看到的金钱，还有一些看不见的收获。 （一）服务水平的提高
刚开始来的时候，别说是去服务，连和客人说话的勇气都没有，做什么事情都是小心翼翼的，生怕自己做错事，又怕自己做错事后会给酒店带来一些不必要的麻烦或损失。渐渐地，觉得服务没有想象中的那么难，开始试着去与客人沟通，试着去处理一些小问题。最后当所有的酒店服务流熟悉掌握后，自己就能处理一些常见的问题了。我们从一个什么都不会的新员工，到所有服务流程都能灵活运用的老员工。但是一个好的服务人员，不光只是技能过硬就可以，还要会运用各种服务技巧。在这个过程中，我们的服务水平在不断的提高。
经过六个多月的酒店实习，我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解。礼貌是一个人综合素质的集中体现，在人与人之间的交往中，要想认识一人，首先要开口和这个人说话，其次在开口之后，要做到三到：口道、眼到、神到一项不能少。对于客人的要求要尽全力去满足，尽管有些要求不是我们职责范围内的事，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。我实习的酒店是舜和国际酒店，其理念也是这样。舜和国际酒店的企业文化比较浓，酒店的文化内涵大概可以总结为五个字：“一情二用心”，“一情”即一情服务，“二用心”即用心做事，用心管理。 （二）服务意识的提高
我们掌握酒店基本技能之后，感觉没什么东西可以学了。其实不然，这个时候我们处于不叫浮躁的时期，这就需要我们有良好的心态去面对。舜和国际酒店的工作态度是：“态度决定命运，积极向上的态度可以使人获得幸福，态度产生的结果不是对别人而是对自己”，每次只要心情不好的时候，就可以想想那几句话，从而可以是自己比较快乐的完成每一项工作。在酒店会有来自五湖四海，社会上各行各色的人，就需要我们有良好的心态去面对。在这样环境中，既磨练了我们的意志，又稳定了我们的心态。在不知不觉中，我们的服务意识在不断的提升。 （三）微笑服务，礼貌待人
5
在人与人之间的交往中，一个微笑可以瞬间拉近人与人之间的距离，在酒店服务之中也是一样的。在这六个多月里，在不知不觉中已养成了见到客人就微笑的习惯，这使我在工作之中少了很多的麻烦。
礼貌可以看出一个人的文化素养，一个彬彬有礼的人，很容易就让人接纳你。舜和国际酒店有着这样的一句话，即见到任何人都礼貌问候，让我们在无形之中养成了礼貌待人的习惯。让我们变成了一个有文化修养的人。 （四）学会感恩
以前自己花钱花很多的时候，总是会被父母唠叨，就觉得很烦。来到这里，终于知道挣钱很难，想想以前的种种，就觉得自己不应该。现在花钱之前，都会想到挣钱的不易，就不会轻易花了。现在回到了学校，很庆幸自己还有机会回到学校上学，一定要好好利用剩下的学习时光，努力学习，才不会浪费父母的一番心血。
回学校以后，从学弟学妹们纯真的目光中，发现自己成熟了很多。在短短六个多月的实习过程中，我不仅学到了有关酒店酒水、菜品的知识，而且更重要的是学会了如何去学习，如何去处理朋友与同事的关系。能够再次回到学校学习，我感到很高兴，一定要珍惜剩下的学习时光，好好学习。
6
相关推荐：
loading