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A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OH
H C D CH3 —CH2—C OOH
|
H —C— CH2—CH2—COOH
| NH2
| NH2
17．谷氨酸的Ｒ基为一C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
Ａ．4、4 Ｂ．５、４ Ｃ．４、５ Ｄ．５、５ 18．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是（ ） A．C5H11O2NS B．C3H7S C．C4H11O2S D．C5H10O2N
19．已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽
链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 ( ) A．17个 B．16个 C．15个 D．14个 20．长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )
A．甘氨酸 B．色氨酸 C．谷氨酸 D．丙氨酸
21．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所
形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）
H NH2—C—COOH
CH3
H NH2—C—COOH
COOH H NH2—C—CH2—OH
COOH A．1，2，3 B．1，1，3 C．1，2，2， D．2，2，2 22．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）
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A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基 23．下列有关肽键写法中，不正确的是 （ ） O A —C—N— H B.—CO—NH— O H C． C—N— — O H D． C—N— —24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ） A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B.一切生命活动都离不开蛋白质
C．蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质 D．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
25．人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（ ） A．46和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4 26．某多肽链内共有肽键109个，其中含有一NH2：和一COOH的数目至少是 ( )
A．1l0、110 B．109、109 C．9、9 D．1、l 27．一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是( )
A．12000 B．10236 C．10218 D．13764
28．某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均分子
相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1 746，则组成该蛋白质的肽链数是
A．1条 B．2条 C．3条 D．4条
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29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（ ） A.所含氨基酸的种类不同 B.所含氨基酸的数目不同 C.所含氨基酸的排列顺序不同
D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同 30．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子 A．包含的氨基酸多 B．能水解成氨基酸 C．空间结构更复杂 D．相对分子质量大 31．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是
A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同 32．下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A．细胞和生物体重要的结构物质 B．收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C．生命活动的主要体现者 D．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
二、非选择题(共36分)
33．(14分)(2010·河南开封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，
广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。
它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可
毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能
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引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面
酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是
________________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________________。
(3)由上图可知，该片段由________种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要 脱去________分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基。
(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为 ________。 34、请根据下图，回答下列问题：
（1）⑤和⑥称为 。①表示____________，④表示____________。
（2）决定氨基酸种类的编号是 。该化合物是由_________种氨基酸组成的。
（3）该化合物是由 个氨基酸，失去 个分子水而形
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