杏鲍菇：一个大写的蘑菇，这么做盘子都舔的干干净净！ - 图文

你到菜市场里，超市里，往往会看见一群菌菇类里，有一个品种长得比较看见它和其它蘑菇放在一起的时候，会发现有一种最大的菌菇类在里面显得格外的与众不同。

它就是啦！质地紧实，口感肥厚，脆嫩弹牙。与许多香气扑鼻的蘑菇不同，生的杏鲍菇几乎是没什么气味的，直到煮熟才会散发出淡淡的类似杏仁的清香。杏鲍菇还是一种百搭的食材，不论什么做法都不会出什么大错。从切片炭烤、煎炸，到手撕清炒、浇汁红焖，怎么做都非常好吃。 1

杏鲍菇原产于地中海沿岸、中欧、西亚直至一带，在中国乃至整个东亚都没有分布，是一种不折不扣的“舶来品”。

杏鲍菇品种根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为\平菇王\、\干贝菇\，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

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杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有、降、润以及美容等作用。

营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 (克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸。其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

? 祛脂降压:杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中和的作用。

? 提高免疫力:杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

? 消食：杏鲍菇有助于的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。