D.α-角蛋白可以通过加热处理而转变成β-折叠的结构 E.β-折叠有平行的β-折叠和反平行的β-折叠。 四：多选题
3.[ ]在生理pH情况下，下列氨基酸中的哪些带负电荷?
(1).半胱氨酸 (2).天冬氨酸 (3).赖氨酸 (4).谷氨酸 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
4.[ ]下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的?
(1).具有部分双键的性质 (2).比通常的C-N单键短 (3).通常有一个反式构型 (4).能自由旋转
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 9.[ ]下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的? (1).二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
(2).当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面 (3).蛋白质的一级结构决定高级结构
(4).氨塞酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 13.[ ]下列图示中的哪些是氢键? (1).
(2).
(3).
(4).
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 14.[ ]蛋白质变性是由于
(1).氢键破坏 (2).肽键断裂 (3).亚基解聚 (4).破坏水化层和中和电荷 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 21.[ ]打开蛋白质分子中的二硫键
(1).可用8mol/L尿素处理 (2).用HCOOOH处理 (3).用水解的方法 (4).用五：问答题
1.某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH为6，问此氨基酸的pI是大于6、等于6还是小于6?
处理
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
2.某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH为8，问此氨基酸的pI是大于8、等于8还是小于8?
3.以正丁醇:乙酸:水体系为溶剂(pH4.5)，对下列氨基酸进行纸层析分离，指出下列各组中氨基酸的相对移动速度。(1)Ile、Lys(2)Phe、Ser(3)Ala、Val、Leu(4)Pro、 Va1(5)G1u、Asp(6)Tyr、A1a、Ser、His 4.用阳离子交换树脂分离下列氨基酸对，用pH7.0的缓冲液洗脱时那种氨基酸先被洗脱下来?(l)Asp和Lys(2)Arg和Met(3)Glu和Va1(4)Gly和Leu(5)Ser和A1a
5.Lys、Arg、Asp、Glu、Tyr和A1a的混合液在高pH时，加到阴离子交换树脂上，用连续递减的pH溶液洗脱时，预测这些氨基酸的洗脱顺序。
该肽的N-末端非常容易环化。经溴化氰处理后得一游离碱 *6.某一肽经酸水解组成分析为5种氨基酸，
性氨基酸，Pauly反应阳性。若用胰蛋白酶作用则得两个肽段：其一为坂口反应阳性，另一个在280nm有强的光吸收，并呈Millon氏阳性反应。求此肽的氨基酸排列顺序，并指出它的等电点应该是大于、等于或小于7?
7.有一球状蛋白质，在pH7的水溶液中能折叠成一定的空间结构。通常非极性氨基酸侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸侧链位于分子外部形成亲水面。问(1)Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？(2)为什么球状蛋白质分子内部和外部都可发现Gly和A1a?(3)虽然Ser、Thr、Asn和Gln是极性的，为什么它们位于球状蛋白质的分子内部?(4)在球状蛋白质分子的内部还是外部能找到Cys(半胱氨酸)，为什么?
8.有A、B、C三种不同蛋白质，在pH7进行电泳，结果如图3-5所示。
若在pH7用中性盐先沉淀这三种蛋白质，哪种蛋白质首
先沉淀?哪种次之?哪种最后?
9.扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。(1)在低pH时沉淀。(2)当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加，然后下降，最后出现沉淀。(3)在一定的离子强度下，达到等电点pH值时，表现出最小的溶解度。(4)加热时沉淀。(5)加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数，而导致溶解度的减小。(6)如果加入一种非极性强的溶剂，使介电常数大大地下降会导致变性。
10.凝胶过滤和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳这两种分离蛋白质的方法均建筑在分子大小的基础上，而且两种方法均采用交链的多聚物作为支持介质，为什么在凝胶过滤时，相对分子质量小的蛋白质有较长的保留时间，而在SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳时，它又“跑”得最快?
11.在一抽提液中含有三种蛋白质,其性质如下：
试设计一个方案来分离纯化这三种蛋白质。 试设计一个方案来分离纯化这三种蛋白质。
12. 简述蛋白质分离、纯化的基本步骤及所用的基本方法。 六：名词解释 超二级结构、结构域
七、课堂上布置的书上作业，作业写在练习本上。
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