幼儿园食品安全管理组织机构

黄土坡幼儿园食品安全管理组织机构

各工作区负责人负责该区食品安全。

采购 存 放 马丽 粗 加 工 王丹丹 单位负责人： 马丽 食品安全管理员： 王丹丹 烹 调 备 餐 王丹丹 马丽 王丹丹 食 品 留 样 马丽 餐饮具 清洗、 消毒、保洁 王丹丹 就 餐 地 马丽

食堂基本情况介绍

运营时间 加工面积 2013年3月 50m 2经济性质 经营面积（餐厅） 自筹 60m 2最大供餐人数 99人 从业人员数量 6人 历年量化级别 无 其它情况介绍 所获荣誉 无 食品安全 大事记录 无 历年发生食品安全事故情况 无 被投诉记录 无

从业人员健康管理一览表

姓名 马 丽 陈 刚 刘 爽 华 雪 王丹丹 年龄 学历 岗位 健康证日期 知识培训日期 30 22 18 24 20 24 中专 大专 中专 中专 初中 初中 王明胜

表1 学校食堂食品安全管理日志

检查项目 从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等 食品原料采购，是否索证索票，建立台帐 食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放 食品原料有无腐败变质 剩菜剩饭是否变质 食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。 食品是否烧熟煮透，中否长时间存放 严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐 餐具消毒是否严格执行 一 二 三 四 五 食品是否进行留样 食堂管理人签名 学校食品安全管理人

表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本 采购 日期 产品名称 进货 数量 产品批号 保质期限 供货商及电话 是否有索证 食品 营业 检验 购物 验收人 许可证 执照 证明 凭证 （食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）