信用卡结账等等。只有同消费者建立了紧密的长期关系的餐饮品牌才会是最后的胜利者。
（四）优化品牌管理连锁体制
餐饮品牌连锁体制是将餐饮行业进行企业化管理，追求的是优化的管理和运营，提供好的产品和服务，并以合理的价格和便捷的方式和消费者见面，并且实施到每一家品牌加盟店中，要求加盟商家严格执行。连锁的优势在于，消费者的品牌认识和消费习惯的养成，让消费者在不同时间不同地点，一旦有餐饮消费的念头，在脑海里显现的就是这个品牌，并能采用最便捷的方式享受到。这不仅是依靠有市场竞争力的价格、菜品的特色和不断创新或是与消费者建立的亲密关系来争取市场的领袖地位，而且依靠品牌经营者不断优化品牌连锁体制来实现的。例如，两岸咖啡，追求的是全力打造一个属于中国人自己的咖啡西餐连锁品牌，一个源自上岛咖啡，却又胜出上岛的品牌。它发展壮大的过程，无不说明了上岛品牌的连锁体制不足，说明了品牌连锁管理体制的重要性：明确的市场定位，严谨的品牌加盟体制，坚持不懈的管理改善，以消费者为核心的相关产品、服务和环境的改善。在2008年，两岸希望完成全国连锁1000家的目标。
（五）建立餐饮行业标准，不断追求产品和服务的标准化和创新
时代的变化，反映在每个个体上对于事物的追求在不断的变化。我国餐饮因为地域的不同，产生环境，口味、习惯的不同。比如，四川人喜欢麻辣；湖南人喜欢咸辣；福建人喜欢酸甜。这样看来，四川和湖南的餐饮来到福建好像是没有市场可言。但是，现在，无论在中国的哪个城市，四川菜和湖南菜都成为一种饮食时尚，改变东西南北的消费者的口味。川菜和湘菜也逐渐形成我国餐饮的一种品牌效应。当然，这个过程不是一日而僦的，对于福建人，如果告诉消费者这样的口味就是正宗的川菜，它会产生消费习惯，如果下次再消费，以此为判断标准进行对比。因此，餐饮对于菜品的标准化，不是对厨师的要求制作手法过程相同而已，而是进行一系列的标准化作业流程，例如各种调味料的分量、制作时间的长短、原料的先后顺序等等。
此外，中国的餐饮想要走出国门，打造国际品牌，很重要的一项工作就是菜名的统一化、标准化。最近，在北京各大报刊网络都提出为迎接北京2008奥运会，开始进行《北京市餐饮业菜单英文翻译法》市民意见征集，以此避免因为菜名翻译问题，产生使国外的消费者无法辩识，甚至产生消费误导，严重影响了中华餐饮品牌效应和品牌的发展的事件。借此机遇，恰好是我国餐饮行业对菜品翻译进行一次标准化作业。
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对于餐饮品牌必须在保持几个特色菜品作为主打品牌产品外，还要能够集中精力在菜品研发上，保证其标准作业并不断推出新一代的菜品，它就可能成为餐饮市场领袖。因为餐饮行业的复制简单，并不是靠一两个新菜品就可以成为餐饮市场的领袖，而是要年复一年地研发新菜品来满足消费者变化的需求。
参考文献
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11、福州生活网 福州上岛咖啡 http://www.88838.com/?a=shopmain&ID=0082311 12、上岛咖啡中国总部 http://www.ubc-coffee.com/
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15、《连锁经营案例—肯德基成功之路》，网址：考试大，发表时间：2007年11月17日，http://www.examda.com/wuliu/anli/20071117/100122875.html
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