影响鸡蛋质量的因素

影响鸡蛋质量的因素

鸡蛋在胚胎发育过程中起着非常重要的作用，一方面它为胚胎发育提供场所和空间，另一方面它为胚胎发育提供营养支持（糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素）。鸡蛋品质直接影响孵化率和雏鸡质量。而鸡蛋品质好坏，取决于产蛋母鸡的生理状况、营养状况和健康状况，以及集蛋频率、运输条件和贮存条件等。

在实际生产中，影响鸡蛋质量的因素有很多，而且很复杂，有些问题来无影去无踪，很难说出准确的原因。表1、2、和3列出了影响蛋白、蛋黄和蛋壳质量的一些因素，它们都是一些实际案例的总结，对实际生产具有一定的指导意义。

表1 影响蛋壳质量的因素

症状 薄壳，沙壳，畸形，粗糙壳，皱纹壳，软壳 原因 措施 母鸡周龄过大 淘汰老龄母鸡 用于控制霉菌生长的药物-福在饲料中不要使用经福美双杀菌美双杀菌剂（四聚-甲基-秋兰剂处理的原料粮。 姆-二硫化合物）。 磺胺类药物。 根据建议使用。 长时间性高温。 控制鸡舍温度，提供足够饮水。 呼吸系统疾病（新城疫、传支、遵循免疫和疾病防治程序。 喉气管炎、禽流感等）。 高盐饲料。 少喂盐。 灭鼠药。 不要在舍内投放鼠药。 钙摄入量减少。 寒冷季节提供3%的钙，火热季节提供4%的钙。 遗传。 选择蛋壳品质好的品系。 蛋壳颜色不正常 尼卡巴嗪，治疗球虫病的药不可用于产蛋鸡。 物。 氯四环素（600-800克/吨），按照建议使用。 金霉素。 日粮中钙含量低。 提高钙含量，加深蛋壳颜色，增加蛋壳厚度。 斑点蛋 蛋壳膜中的蛋白质，吸收水不可误认为蛋壳裂缝。蛋库中保持分。 80%的湿度。 多蛋孔 种蛋品种，周龄，环境温度，选择蛋壳结构好的品系，淘汰老龄季节 种鸡，保持鸡舍凉爽。 活动得气室（位野蛮搬运 改进鸡蛋搬运作业。 置不固定） 蛋壳上有污点 对二氯苯（杀虫剂） 不可用于喂鸡。

1

表2 影响蛋白质量的因素

症状 粉色蛋白 蛋白强度差 措施 不要在产蛋料中使用棉籽饼。 母鸡周龄过大 淘汰老龄种鸡。 氨气浓度高 加强通风，定期清除鸡舍内鸡粪。 蛋白碱度增强 降低储存温度。 呼吸系统鸡病（新城疫，传遵循免疫和防治程序。 支，传喉，禽流感等） 遗传 选择蛋白质良好的品系。 福美双杀菌剂 不要使用经该杀菌剂处理的原料。 钙源不合格，比如钒矿 在饲料中使用高质量的磷酸氢钙。 磺胺类药物 根据建议使用。 遗传 选择蛋白质良好的品系。 排卵时或之前出血 饲料中添加维生素A和K，金霉素。 长期使用间隙光照 使用14小时光照。 表3 影响蛋黄质量的因素

症状 呈橄榄色或鲜肉色的蛋黄 呈白色蛋黄 绿色蛋黄 原因 日粮中含有5%以上的棉籽饼。 可能有感染（原因不明） 日粮中缺乏黄色素 饲料中含有100-250ppm叶绿酸钠 荠菜籽夹 尼卡巴嗪 棉籽饼 派嗪柠檬酸盐 蛋白中的水分进入蛋黄中 棉籽油 卵黄膜强度较差 新城疫 蛋库温度高 措施 在产蛋鸡日粮中避免使用棉籽饼。 使用抗生素（7天）。 在日粮中使用黄玉米。 饲料中不要使用叶绿酸钠。 使用无杂质的谷物原料。 避免在饲料中使用。 原因 棉籽饼 血斑、肉斑 蛋黄中有斑点 尽快降低蛋温。 避免用棉籽饼饲喂产蛋鸡。 增加集蛋次数。 降低蛋库温度。 使用合适的疫苗。 降低蛋库温度。 蛋黄粘稠，或象橡皮和奶酪 扁平蛋黄 蛋黄易破 2