高考预测
预测点1．蛋白质的结构和功能 1．关于蛋白质的叙述，错误的是( ) A．细胞内蛋白质的生物合成需RNA的参与 B．蛋白质种类的多少决定了细胞的功能复杂程度 C．细胞内的某些蛋白质可在细胞外发挥作用 D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用
【解析】选D。RNA包括mRNA、rRNA、tRNA，在蛋白质的生物合成中分别起模板作用、参与构成核糖体、转运氨基酸的作用，A正确；蛋白质是细胞膜的成分之一，在膜上具有运输、识别、催化等功能，膜上蛋白质的种类越多，功能越复杂，B正确；细胞内的酶在细胞外只要环境条件合适就能发挥作用，C正确；核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用，D错误。 2.蛋白质加热处理后会发生如图所示的变化，据此判断下列有关叙述正确的是
( )
A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变
C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应 D．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性
【解析】选C。由题图可知，蛋白质经加热变性后，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失。由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应。食盐的作用只是析出蛋白质，并没有使其变性。
预测点2．蛋白质的结构和有关计算
3.如图所示的肽链由153个氨基酸构成。下列叙述正确的是 世纪金榜导学号77982012( )
A．该肽链中含有152个肽键
B．形成该肽链后，相对分子质量减少了2 756 C．该肽链中至少有1个氨基酸残基含硫 D．该肽链彻底水解将产生153种氨基酸
【解析】选B。题图肽链的两个氨基酸R基上的—NH2和—COOH缩合形成1个肽键，故该肽链共有153个肽键。形成该肽链除了脱去水以外，还形成二硫键脱掉氢，减少的相对分子质量为153×18+2=2 756。该肽链中含有的1个二硫键是2个—SH脱氢形成的，故该分子中至少有2个氨基酸残基含硫。该肽链彻底水解最多产生20种氨基酸。
4.图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现用酶将肽链中的丙氨酸去掉得到4条长短不等的多肽。据图回答下列问题：
(1)图甲中A的元素组成为____________，在人体内可以合成的B属于_________，C是________________。
(2)蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的__________ __________不同，以及蛋白质的__________千变万化。从根本上分析，是因为__________。
(3)图乙中，三十九肽被水解后形成的短肽中肽键数量减少__________个，氨基和羧基分别增加__________个，碳原子减少__________个，氧原子减少__________个。
【解析】(1)图甲中的B是蛋白质的基本单位——氨基酸，它的组成元素有C、H、O、N等，氨基酸脱水缩合后形成肽键(C)。(2)蛋白质的结构多样性的原因可以从两个方面分析：一是蛋白质本身的结构，组成蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序以及蛋白质本身的空间结构都会使蛋白质的结构具有多样性；二是从遗传物质的角度分析，由于DNA具有多样性，DNA中的基因通过表达合成的蛋白
质也具有多样性。(3)图乙中的多肽未被破坏前的肽键数量为38个，去掉4个氨基酸后形成4条肽链，故肽键的数量＝35－4＝31(个)，所以肽键数量减少了7个。每一条肽链的一端是一个氨基，另一端是一个羧基，故氨基和羧基的数目都增加了3个。去掉4个丙氨酸，每个丙氨酸含有3个碳原子，故碳原子数目减少12个。水解7个肽键需要7分子水参与，氧原子数目增加7个，而每个丙氨酸含有2个氧原子，脱去4个丙氨酸，共减少8个氧原子，故在该过程中，氧原子数目减少1个。
答案：(1)C、H、O、N 非必需氨基酸 肽键 (2)种类、数量和排列顺序 空间结构 DNA的多样性 (3)7 3、3 12 1
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