春卷配方制作方法

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春卷配方制作方法

春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:\在春日，食春饼，生菜，号春盘。\清代的《燕京岁时记》也有:\打春，是日富家多食春饼。\可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如\一卷不成春\，\隆盛堂的春卷--里外不是人\等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。那么这么受欢迎的美食是怎么做出来的呢？

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主料：春卷皮：150克 蒜：100克 猪肉丝：100克 辅料：白糖：3克 生抽：一小匙 料酒：1/2小匙

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西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作： 1.准备春卷皮，肉丝和大蒜

2.将大蒜切成段，肉丝用少许水淀粉搅拌好 3.锅中放油，油热后，倒入肉丝，倒入大蒜段 4.倒入调料，翻炒至七成熟即可盛出

5.春卷皮包入馅料卷成卷，边缘的地方用水沾紧了即可 6.锅中放油，油热后将春卷放入炸至金黄色即可

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