当前我国餐饮业的发展与对策

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

当前我国餐饮业的发展与对策

作者：刘 强

来源：《科教导刊》2010年第14期

摘要随着旅游业的大力发展,餐饮业也随着时代发生相应的发展与变化,本文根据当前餐饮市场的现状分析其发展趋势,提出餐饮行业的应对发展的解决办法,以求在未来的发展过程中适应市场变化,提高企业经济效益。 关键词餐饮业 发展 对策 中图分类号:C939文献标识码:A

餐饮业的快速发展归因于国民经济的快速发展,城乡居民可支配收入的提高,社会经济交往活动的增加,居民消费观念的更新。时至今日,当前餐饮业形成投资多元化,档次多层化,特色多异化,需求多样化和经营多面化的特点,笔者试图根据当前餐饮市场的现状特点,分析发展的趋势,找到相应的发展对策,以求在未来的发展过程中适应市场形势的变化,扬长避短,在激烈的竞争中扩大市场份额,提高企业经济效益。 1 当前我国餐饮业的发展现状

我国餐饮市场营业额连续实现高速增长,餐饮业在国民经济中带动生产、流通和其他服务行业的发展,拉动内需,引导消费,提高和改善人们的生活水平、营养和健康水平等起到独到作用。

1.1 多元化投资导致竞争日益加剧

餐饮业是经济发展所必需的配套产业。餐饮业投资风险较小,只要经营利润超过租金或利息就可以生存,即使无法生存也能及时发觉,损失不大,因此进入该行业的投资者日益增加,国营、集体、私营、个体、外资、合资餐饮企业在市场过度饱和的情况之下形成了竞争激烈局面,甚至造成了不平等竞争的状况。 1.2 大众餐饮消费需求快速提升

随着城乡居民收入的快速提高,消费需求增长进一步加快,在餐饮消费总额中家庭消费比例不断攀升,居民外出就餐花费持续升高。上海、北京、广东等省份人均餐饮消费支出已超千元,家庭消费在很多餐馆的消费比重已占到65%,餐饮企业节假日市场的营业额较平日普遍增长25%以上,餐饮市场发展趋向于大众化。