茶叶赏析

中国茶文化赏析

众所周知。中国是茶的故乡．是茶文化的发源地。茶文化在中华源远流长。中国人早已视饮茶为生活的一大乐趣。从南到北。从古到今；无论喜庆婚嫁，邀游赏景，或工作家居，总少不了以茶醒脑助兴、以茶消忧解困，以茶联络感情。饮茶使人们的生活变得更为丰富多彩。“高灯喜雨坐僧楼，共话茶杯意更幽。”可见饮茶是很讲究环境氛围的．有“窗谒之座幽为首”之说。若在傍山临川、茂林修竹之中构一斗室，室内设以琴台，挂以书画，配以精美茶具，摆上几盆幽兰．便是绝好的品茶环境。在这样的环境氛围，邀上三五知己，品茗、赏景、赋诗，会使人产生一种恬静愉悦、超然物外的感觉，便会进入一种“尘心洗净兴难尽，一片蝉声树影斜”的乐而忘归的境界。这些都是中国茶文化的表现形式。

中国茶文化历史悠久，“神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶而解之”相传已逾千年。茶文化是以茶为载体，进而传播各种文化，是茶与文化的有机融合。包含和体现了一定时期的物质文明和精神文明。中国茶文化学是局限在中国范围内研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所生产的文化现象和社会现象的一门学科，其历史可追溯到唐代陆羽撰写的《茶经》时代。

一、中国茶文化的发展历程

有关茶的记载可溯及到公元前2737-2697年三皇五帝时期。《食经》记载：“苦茶久食，益意思”，东汉华佗记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代，有最早记载饼茶制法和饮用方法的《广雅》。因此，茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志，首创中国茶道精神，表明饮茶进入了精神领域，已不完全是以其自然使用价值为人所用。后来又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》《煎茶水记》《采茶记》《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。宋代在文人中出现了专业品茶社团“汤社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖赵匡胤在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段。至于下层社会，茶文化更是生机勃勃，民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”。自元代以后．茶文化进入了曲折发展期。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》《品茶图》，文微明的《惠山茶会记》《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态阁。

新中国成立后。1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。

二、茶文化的内部结构

中国茶文化的结构有物态文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。对其进行考察显然也具备物态、制度、行为以及心态文化4个方面的内容。茶文化的物质文化，即从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，不仅包括茶叶的育种、栽培、加工、包装、运输以及保鲜等创造性劳动与研究，也包括人们品茶、饮茶

过程中所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等主观存在的物品和建筑物。茶文化的制度文化，即从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范，诸如贡茶制度、茶叶专卖制、茶马贸易等。茶文化的行为文化，即人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，其核心部分是历史形成的思维方式、价值观念和长期对生活意义的认识。中国茶文化的心态文化，通常以茶俗、茶礼、茶艺等形式表现出来，其内化于人的心理，长久积淀在民族文化的深层，形成民族独特的心理结构，最难发生变化。

三、茶文化的内涵

茶艺：茶艺是品茶艺术的简称，在茶文化中处于中心地位，人类食用茶叶要经过4个阶段。即食、喝、饮、品。只有到了“品”的阶段才具有艺术性。因而也是最高层次。当茶的冲泡和品饮成为艺术行为以后，茶叶就不再仅仅是充饥、保健、提神、解乏之物，而是对人们的心理健康和精神生活产生广泛而深刻的作用，从而派生出种种文化和社会现象，如茶道、茶德、茶俗、茶歌、茶戏、茶馆等，因而茶艺具有独立存在的价值。茶艺因其包括泡茶技艺和品茶技艺2个部分。尤其以泡茶技艺为主体，应体现科学化、艺术化。

茶道：茶道是品茗之道的简称，是人类在操作茶艺工程中所追求和体现的精神境界和道德风尚，茶道是茶艺的灵魂，是茶文化的核心，是指导茶文化活动的最高准则。茶可谓具有“厚德载物”之秉性，道寓于器，道在器中，茶本身所具有的丰富内涵，使茶与道得到融合、升华。茶道所追求的是超越性与和谐性的有机统一。处于现实中的人力求超越现实，克服现实的缺陷，摆脱现实的束缚，让身心得到解放和自由，让情感得到宣泄和升华翻。茶道首先追求在虚静玄观之中，通过直觉体悟达到对人生、功利的精神超越。中国茶道体现在清、寂、廉、静、洁、俭、和、雅、礼等，最主要的特征就是静、和、雅，这三者既体现茶的自然属性，又是其艺术特质所在。中国茶道思想是融合儒、道、佛诸家精华而成。“一生为墨客，几世作茶仙”的陆羽受儒、道、佛诸家影响，并融合诸家思想于茶理之中，把诸家精华与唐代文化特色相结合，奠定了中国茶文化的基础，首创中国茶道精神。古往今来，无论是羽士还是高僧或儒生，都将“静”作为茶道修习的必经之道。这是中国茶文化的哲学思想核心。与“文以载道”相同，“茶以载道”得以成立，茶道成为中国传统文化中的一枝奇葩嘲。中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一份空灵舒静的心境。

茶德：茶德孕育了茶人精神。如前所述，中国茶道，很大程度上是在树立茶德的基础上创立的。茶德是茶道的灵魂。在茶文化发展的历史上，人们对茶德早已确认，并崇尚备至。陆羽在《茶经》提出的“精行俭德”，说明茶的美好品质应与品德美好之人相配，这是最早确立的茶德标准，也是中国茶道的精神所在。重德，是中国茶文化人生价值观中最基本的内容。讲究茶德，塑造高尚人格，完善自我，实现自身的人生价值，是历代茶人崇尚和追求的目标，也是茶文化的核心内涵。而茶德的树立。既是茶的自然特性的显现，又是茶人精神的流露，同时又是茶人所确立的道德标准和行为规范 。茶性蕴含茶德。茶品即人品。茶品是指人们在对茶的认识中提炼出来的象征性品貌，茶性与茶品相联系，无喧嚣之形，也无激扬之态。茶德观念的形成，源于茶的自然本性 。茶性与茶品这些自然的本质特征渗透到人们生活领域．表现在人对生活的一种理解、静观、品鉴、回味；延伸到人们的精神世界，则是一种境界、理念、智慧、品格。 四、茶文化对构建和谐社会的促进作用

中国茶文化还体现人生价值观，其思想贯穿于茶文化发展的历程，形成中国

茶文化博大精深的思想内涵，中国茶文化的人生价值观与茶文化精神是一致的。分析和研究中国茶文化关于人的人生价值思想，对进一步了解茶文化的历史、理解茶文化的精髓、发扬光大中国茶道精神具有十分重要的作用。中国茶文化经过近50个世纪的传承与发展，已成为完整的文化体系，并且经过了华夏文明干百年来的筛选与提炼，在沟通民族文化方面，已担当起一个十分独特的使命。因为茶文化本身就是一种和谐文化。构建和谐社会，就应该催生出与之相适应的和谐文化，这其中就包括茶文化。茶文化带来的和谐理念有利于社会稳定和社会发展。茶文化本身所具有的凝聚力、向心力和亲和力，将在构建和谐社会、创造良好人文环境、生成文明世界的过程中得到更多的认可。

以上就是我对中国茶文化的一些粗浅的见解，作为中国传统文化的一个重要组成部分，我相信一定会愈加灿烂。

中 国 茶 文 化 赏 析

食品与生物工程学院 食品科学与工程学院09—03班 陈晓东 540903010306 2011年12月15日