04第三章（蛋白质）习题

第三章（蛋白质）习题

一、选择题

c．苯丙氨酸的苯环 d．半胱氨酸的巯基 e．肽链中的肽键

7．有一混合蛋白质溶液，其pI值分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四1．组成蛋白质的基本单位是：

a．L—。—氨基酸 b．D—。—氨基酸 c．L—p—氨基酸 d．D—p—氨基酸 e．以上都不对

2．关于下列氨基酸的说明，哪个是不正确的： a．酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 b．苏氨酸和丝氨酸都含有羟基 c．亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸 d．脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸

e．组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸 3．下列哪种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转? a．丙氨酸 b．甘氨酸 c．亮氨酸 d．丝氨酸 e．缬氨酸 4．属于亚氨基酸的是：

a．组氨酸 b．脯氨酸 c．精氨酸 d．赖氨酸 e．蛋氨酸

5．下列氨基酸在生理pH范围内缓冲能量最大的是： a．Gly b His c．Cys d．Asp e．Glu 6．哪一种蛋白质组分在280nm处，具有最大的光吸收? a．色氨酸的吲哚环 b．酪氨酸的苯酚基

种泳向正极，缓冲液pH应该是多少?

a．4．0 h．5．0 c．6．0 d．7．0 e．8．0 8．与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是： a．苯丙氨酸 b．酪氨酸 c．色氨酸 小组氨酸 e．脯氨酸

9．关于蛋白质构象的下列描述，其中正确的是： a．指手性碳原子上某一原子或基团的方位 b．指几何异构体中顺式或是反式

c．指多肽链中一切原子(基团)随。—碳原子旋转，盘曲面产生的空间排布 d．指原子或基团改变涉及共价键的生成或断开 e．不涉及蛋白质分子中次级键的断裂与生成 10．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： a．盐键 b．疏水键 c．二硫键 d．氢键 e．范德华力 11．蛋白质的构象特征主要取决于： a．氨基酸的组成、顺序和数目 b．氢键、盐键、范德华力和疏水力 c．温度、pH和离子强度等环境条件 d．肽链间及肽链内的二硫键 e．各氨基酸之间的肽键

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12．下列哪种方法可用于测定蛋白质分子质量? a．SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法 b．280／260nm紫外吸收比值 c．凯氏定氮法 d．荧光分光光度法

e．Folin酚试剂法 13．蛋白质的一级结构是指：

a．蛋白质含氨基酸的种类和数目 b．蛋白质中氨基酸的排列顺序 c．蛋白质分子多肽链的折叠盘曲 d．包括A、B和C e．以上都不对

14．氨基酸在等电点时，具有的特点是：

a．不带正电荷 b．不带负电荷 c．a+b d．溶解度最大 e．在电场中不泳动 15．在一个肽平面中含有的原子数为：

a．4 b．5 c．6 16．具有四级结构的蛋白质是：

a．胰岛素 b．核糖核酸酶 d．肌红蛋白． e．胰凝乳蛋白酶 17．氨基酸与蛋白质共同的理化性质：

a．胶体性质 b．两性性质 d．变性性质 e．双缩脲反应

18．具有四级结构的蛋白质特征是：

a．分子中必定含有辅基 b．含有两条或两条以上的多肽链 c．每条多肽链都具有独立的生物： d．依靠肽键维持结构的稳定性 e．以上都不是

19．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是： a．辅基 b．辅酶 c．亚基 d．寡聚体 e．肽单位

20．关于蛋白质亚基的描述，其中正确的是：

a．一条多肽链卷曲成螺旋结构 b．两条以上多肽链卷曲成二级结构 c．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 d．每个亚基都有各自的三级结构 ． e．以上都是正确的

21．蛋白质一级结构与功能关系的特点是：

a．相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同 b．一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大 c．一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性立即丧失 d．不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构完全相同 e．一级结构中任何氨基酸残基的改变，都不会影响其功能

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22．蛋白质溶液的稳定因素是：

a．蛋白质溶液是真溶液 b．蛋白质在溶液中做布朗运动

c．蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷 d．蛋白质溶液的黏度大 e．以上都不是

23．．关于蛋白质在等电点时的特性描述，哪项是错误的?

a．导电性最小 b．溶解度最小 c．黏度减小 d．电泳迁移率最小 e．以上都不对

24．令A、B、C、D四种蛋白质的混合液，等电点分别为：5．O、8．6、6．8、9．2，

在pH8．6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为： a．A、C、B＼D b．A、B、C、D c．D、B、C、A d．C、B、A、D e．B、D、C、A 25．关于变性蛋白质的叙述，哪项是正确的?

a．变性蛋白质，失去营养作用 b．变性蛋白质的溶解度增加 d．变性蛋白质旋光性增加 d．变性蛋白质不能再复原 e．以上都不对 26．蛋白质变性不包括：

a．氢键断裂 b．肽键断裂 d．盐键断裂 e．范德华力破坏 27．盐析法沉淀蛋白质的原理是：

a．中和电荷，破坏水化膜 b．与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 c．次级键断裂，蛋白质构象改变 d．调节蛋白质溶液的等电点 e．以上都不是

二、是非题

1．组成蛋白质的20种氨基酸都有一个不对称性的(1--碳原子，所以都有旋光性。 2．用凝胶过滤法分离蛋白质时，总是分子质量大的蛋白质首先被洗脱下来。 3．所有的蛋白质都有酶活性。

4．多肽链所以能折叠、缠绕、卷曲，是由于肽键可自由的旋转所造成的。 5．构型的改变必须有共价键的破坏。

6．蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。

7．稳定蛋白质。—螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的R基团之间形成的。 8．变性蛋白质易形成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性。

9．蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水膜。

10．蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。 11．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。

12．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。

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13．镰状细胞贫血是由于血红蛋白二级结构类型的变化而引起的。

14．血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，但前者是一个典型的变构蛋白，而后者却不是。

15．蛋白质多肽链主链骨架由NCCNCCNCC…方式组成。 16．蛋白质变性后，其分子质量变小。

17．组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。

18．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。

19．蛋白质的亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。 20．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

21．蛋白质多肽链主链的所有可能构象，都能用+和中二面角来描述。 22．蛋白质的空间结构就是它的三级结构。

23．结构域的组织层次介于三级结构与四级结构之间。

24．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。

25．结晶蛋白质都是变性蛋白质。

26．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键o

三、填空题

1．组成蛋白质的氨基酸有——种，它们的结构通式为——。它们在结构上彼此不同的部分是———。

2．蛋白质的平均含氮量为——％，今测得18样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为——％。

3．组成蛋白质的氨基酸中，含硫的氨基酸有——和——。能形成二硫键的氨基酸是——。

4．谷氨酸的pK1(a~COOH)＝2．19，pK2(卜NH3＋，)＝9．67，pKR(R基)＝4．25，其pI值应是——。

5．天冬氨酸的pI为2.98，在PH5的溶液中它应带——电荷，在电场中向——极移动。

6．当氨基酸溶液的pH=pi时，氨基酸以——离子形式存在；当pH>pI时，氨基酸以——离子形式存在。

7．脯氨酸是——氨基酸，与茚三酮反应生成———色产物。

8．具有紫外吸收能力的氨基酸有——、——、——，一般最大光吸收在——nm波长处。

9．蛋白质中的肽键是由前一个氨基酸的——基与后一个氨基酸的——基脱水缩合而成。

10．蛋白质的一级结构指的是——，各组成单位之间以———键相连。 11．蛋白质的二级结构主要有——、——和——三种形式，稳定二级结构的力是——键。

12．蛋白质分子的e—螺旋结构中，每圈螺旋包含——个氨基酸残基，螺距为nm，每个氨基酸残基沿轴上升高度为——nm。天然蛋白质分子中的e—螺旋大都属于——手螺旋。

13．天然蛋白质中的。—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内的形成，因此构象相当稳定。

14．一条肽链由405个氨基酸残基组成，如它全为n—螺旋结构，其分子的长度为——；如它全为p—折叠结构，其分子的长度为——。

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