春节素菜大全

春节素菜大全

1、旺来糖醋芋－新的一年好运旺

材料準备：甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果肉备用）、凤梨罐头、姜末

调味料：白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉 制作方法：

1、芋头片乾裹太白粉

2、放入油锅炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用 3、红椒黄椒甜豆都过油，增加色泽。 4、油倒出来，开始炒香姜末。

5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。

6、整个凤梨罐头倒入，会用凤梨罐头是因为比较有甜度，比较容易控制味道，用凤梨罐头就不需要加水跟糖了，还有个塬因就是现在的 凤梨不是时候..季节不对，所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨，就需要加水跟糖来调味，木耳也放入炒一会。 7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了

2、法喜充满

材料：藕、紫甘蓝、黄瓜；

调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉； 做法：

1、将黄瓜、紫甘蓝洗净，用盐开水腌制，切成花形，作装饰；

2、将藕洗净，切成条状，用开水焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制； 3、将炸粉（面粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；

4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成金黄色，装盘；（吃时可沾花生酱、番茄酱等）

3、孔雀开屏

材料：豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶； 调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉； 做法：

1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、盐，拌成一种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另一种馅料；

2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包入，并卷成筒状，放盘中蒸几分钟；

3、豆卷冷却后改刀，摆盘，用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。 4、素三丝

材料：银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许 做法：

1、 香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出； 2、 银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下 3、 西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝

4、 炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟

5、 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油