《食品安全与日常饮食》期末考试 - 新

一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）

1

许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。

?

潜伏期

A、

? ?

爆发期

B、

? ?

缓解期

C、

? ?

山后期

D、

?

我的答案：A

2

猪链球菌传播的途径是（）。

?

A、

经破损的皮肤

? ?

B、

经口传播

? ?

C、

经呼吸道传播

? ?

D、

以上都对

?

我的答案：D

3

北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。

?

瘦肉精

A、

? ?

结核菌

B、

? ?

C、

沙门氏菌

? ?

寄生虫

D、

?

我的答案：D

4

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

?

A、

三分之一

? ?

B、

五分之一

?

? C、

八分之一

? ?

D、

十分之一

?

我的答案：B

5

下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。

?

A、

发芽的马铃薯

? ?

B、

新鲜未充分加热的黄花菜

? ?

C、

未充分加热的豆奶

? ?

D、

发芽的大蒜

?

我的答案：A

6

下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。

?

A、

“大脖子”病和水俣病

? ?

B、

“克山病”和“痛痛病”

? ?

C、

“黑脚病”和“大脖子”病

? ?

D、

水俣病和“痛痛病”

?

我的答案：D

7

下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

?

A、

口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

? ?

B、

口蹄疫会侵染到人，但不会致死

? ?

C、

口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

? ?

D、

口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

?

我的答案：D

8

媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

?

微生物

A、