洗碗工考核表 - 图文

洗碗工考核表

项目 业 务 技 能 50 分 现 实 表 现 40 分 考核内容 1、 操作规范化标准 2、 餐具损耗及丢失率 3、 环境及餐具整洁卫生情况 4、 操作噪音高低情况 5、 设施设备维护保养 1、出勤率 记分 10 得分 评 分 标 准 （1）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10分。 （2）基本无差错，无漏项5~9分。 （3）一般，有漏项1~4分。 （1）月餐具损耗及丢失率控制在2‰以下10分。 （2）月餐具损耗及丢失率控制在2‰～5‰，5～9分。 （3）月餐具损耗及丢失率控制在5‰以上，1~4分。 （1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10分。 （2）餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格5~9分。 （3）餐具消毒不彻底，环境卫生一般1~4分。 （1）操作轻拿轻放，噪音低10分。 （2）基本轻拿轻放，噪音低5~9分。 （3）操作噪音大，拿餐具重拿重放1~4分。 （1）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命，10分。 （2）使用基本规范，有保养，5~9分。 （3）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命，1~4分。 （1）无迟到早退，保证提前10分钟到岗，10分。 （2）月迟到早退不超过1次，提前10分钟到岗5~9分。 （3）月迟到早退不超过2次，1~4分。 （1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象10分。 （2）基本遵守酒店各项劳动纪律，处分不超过一次书面警告5~9分。 （3）纪律一般，处分不超过三次书面警告1~4分。 （1）积极，任劳任怨，能较好地完成工作10分。 （2）基本上能完成工作5~9分。 （3）一般，工作完成情况一般1~4分。 （1）完全合乎酒店要求及标准，5分。 （2）基本上按酒店标准要求5~9分。 （3）一般，有时仪容仪表不合乎要求1~2分。 （1）工作中不说否定词，合乎《员工手册》要求5分。 （2）基本合乎《员工手册》对仪容仪表的要求3～4分。 （3）一般，有违反《员工手册》情况1～2分。 （1）积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具4分。 （2）能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具3分。 （3）配合一般，所提供的餐具基本能保质保量1~2分。 （1）很好沟通，保证工作运转正常2 分。 10 10 10 10 10 1、 劳动纪律 2、 工作态 度 3、 仪容仪表 4、 言谈语态 10 10 5 5 沟 通 协 作 能 1、与厨房及餐厅配合情况 2、与其它部门共同协作情况 4 2 力 （2）一般，1分。 10分 1、 部门培训4 （1）保证出勤率，培训各项考核均合格，4分。 或酒店培（2）基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3分。 训参加情（2） 年缺课率在5%以内，成绩基本合格1~2分。 况 考核人： 被考核人： 成绩： 日期：