水与健康

大声疾呼：“人类每年因饮用不干净的水是疾病发生的主要原因，如不改变水的质量，人类将因水而死亡”。

〈5〉联合国世界卫生组织（W·H·O）调查显示： 全世界80%的疾病是由于饮用水被污染造成的。

全世界每年有2500万5岁以下的儿童因饮用了受过污染的水而生病致死。 全世界50%的癌症与饮用水不洁有关。

全世界范围内由水来传播的40多种疾病仍未得到有效的控制。

全世界04年有12亿人，因饮用被污染的水而患多种疾病，患病率高达20%。 〈6〉不洁净饮用水中的污染物大体分为4个方面： A、细菌、病毒等微生物对水体的污染； 可引起伤寒、霍乱、痢疾等传染性疾病。 B、工业三废及农药中化学物质对水体的污染； 可引起包括白血病在内的各种癌变。

C、人体根本不需要的有毒重金属污染。铅、汞（水银）、镉

可引起神经麻痹、语言障碍、脑损伤、低能胎儿、贫血、胃病、肾病、肝病、心脏病、牙齿松动、眩晕症、骨质软化、粘膜炎、口腔炎、便秘，皮肤病、神经衰弱、头痛，癌症，肌肉麻痹、疼痛、僵直、坏死。

D、重金属污染；（微量元素中毒）

须说明一点的是，水中所含的微量元素，其99%都是无机的，所以不能被人体吸收利用，如再超标就是人们所说的重金属中毒，它们会引起：

锌——食欲不振，腹痛，脱毛症、皮肤病、呕吐、头痛、肌肉强直，顽固性贫血，胃炎。

铁——水中异味，粘膜刺激、皮肤粗糙呈棕黑色或灰暗、肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、糖尿病、影响青少年生殖系统发育。

铜——呕吐、腹泻、胃炎、威尔逊病、肝硬化、肾损伤。

锰——发育不良、生育能力低下、骨骼异常、新生儿运动失调、肢体震颤、小字症。

铬——癌、急性毒性角质、皮肤病、肾病。

钒——使人消瘦，损害神经系统、中毒性肾炎、蛋白质代谢障碍。

5 / 13

钴——心肌炎、酸中毒。

钼——痛风、发育迟缓、体重下降、脱毛、贫血、生殖力减退、皮肤病变、腹泻。

锡——贫血、中枢神经错乱、呕吐、痉挛。

人类的活动破坏了水体原有的性质和用途，造成的水污染反过来又直接威胁人类自身，仅以农药为例，我国年平均使用农药50万吨，其中35万吨流入江河，进入人的食物链，全世界有多少万吨农药流入江河湖海，我们不得而知，知道的是南极企鹅体内已查出农药成分。

污染的水→疾病→癌症→死亡。

四、饮水的正确认识及误区（中外专家谈）

饮水是人每天所必需的，只是相当多的人对饮水的认识，只停留在喝水是为了解渴的水平上，不管什么水能喝就行，与此截然相反的是，一些人却将饮水作为补充人体所需微量元素的途径。

这在当前饮用水广遭污染，防不胜防的情况下，前者是在拿自己的生命和健康当儿戏，而后者则是本末倒置，把饮用水当补（药）品了。

（一）饮水的正确认识（目的）

美国水质专家指出：水对于人体的主要功能是促进新陈代谢，而非矿物质的摄取，人体矿物质源自于日常食物。

中国预防医学科学院鄂学礼教授认为：“水在人体内的主要作用是新陈代谢，饮水并非是摄取人体所需营养的主要途径，自然界的水中可能含有一定量的矿物质，但其对人体所需矿物质的贡献则微乎其微，更何况自然界水中所含有害的物质较之营养物质而言确实得不偿失。

日本医学博士、营养专家、茶道人士筱原秀隆说，“中国人自古就讲补，吃的讲补，喝的也讲补，实际上现代科技证明，人体获得营养主要靠食物而非饮水。另外，最佳沏茶用水应选择清洁，矿物质含量少的纯净水，方能品出茶的纯正味道。

人们都知道“生命在于运动”。体育锻炼是运动，日常的劳作也是运动。其实，生命还有另一种运动形式，这就是人体内的新陈代谢，前一种运动有张有弛，既使不动整天躺在床上，生命也不会停止。而后一种运动——新陈代谢不但复杂

6 / 13

的多，同时，分分秒秒都不能停，也不允许出错，否则??。

在李时珍的《本草纲目》中，水被列为各篇之首。现代营养学也认为，水是人类生命的第一要素，是人体七大营养素之首（水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素）。这七大营养素中，只有水不具有营养成分，而正因为如此，水才能与其它营养素结合（溶解），并参与它们之间的化学反应，而最终完成人体的新陈代谢。因此，水被科学又形象地称作媒体营养物质。

所以，人对饮用水的要求，只能是洁净，洁净，再洁净。

人体内70%的水是洁净的，分分秒秒参与人体新陈代谢的水是洁净的，这才是人类健康的最基本保障，也是联合国之所以把洁净的水称作《生命之水》的原因所在。

（二）饮水的误区

问题一：喝矿泉水有益身体健康？

人们常能听到或看到这样的报道和宣传：“矿泉水中含有的微量元素有益于身体健康”，但人们很少听到、看到的却是：

（A）世界卫生组织饮水权威Hendy AS chords博士指出，“人体所需矿物质，其存在于水中者比起那些存在于食物中者，乃是无意义的。

（B）美国医学月刊Medicai Joumri认为：“人体所需矿物质从食物而来，并非来自饮水，有益于人体的有机矿物质在饮水中仅占所含全部矿物质的百分之一而已。

（C）美国水质专家指出，我们没有必要为水中微不足道的有机矿物质，而将可能的各种污染物、细菌、病毒等等一起喝下去。换句话说，如果仅仅为了百分之一的有益物质，而把百分之九十九无用的，甚至有害的东西都喝进体内。

（D）根据目前现代科学技术的研究成果来看，若想使水中的各种矿物质不超标，同时，又去除无用和有害的杂质，对于目前人类所掌握的水处理手段来说是件非常不容易，几乎是不太可能的事情。（自然界中能达到这个标准的矿泉水更是不存在的）。

（E）中国环境卫生监测所水质专家杨振波先生指出：“事实上，只有生长中的植物才能从土壤（水中）吸收和利用无机矿物质（无机盐），而只有经过植物转化成有机矿物质，这样才能被人体及动物所吸收和利用。几乎没人能从无机

7 / 13

矿物质中摄取营养，也没有人能有效地适用无机矿物质于体内。

例如，若人体缺钙，则应从牛奶或钙片中摄取（活性钙、有机钙），此时的饮水中既使有大量的钙（无机）也是无用的，非但无用，摄入体内而不能被吸收的无机矿物质将通过肝脏、肾脏等体内器官排除，从而使内脏器官承受额外负担，这也是造成一些慢性疾病的一个重要原因。

钙等常量元素是如此，氟等微量元素更是如此，而且，正因为是微量元素，一旦不正确摄入或过量摄入那就不是慢性病的问题，严重的该是中毒了。

（F）人体内微量元素的生理浓度和中毒剂量很接近，微量元素超标比起微量元素缺乏对人体更有害。在这个问题上，最有说服力的是氟和碘。

人们在媒体上经常能看到有关氟中毒的报道，氟斑牙、氟骨症（骨硬化），在我国大部分地区都有不同程度的流行。可很少有人知道，也很少有媒体报道，氟其实也是人体中所必需的微量元素之一。氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，如果人体缺氟则会出现龋齿（蛀牙）与骨质疏松，同样危害人类健康。

缺碘可使人患甲状腺肿（俗称大脖子病）。但很少有人知道，人摄入过多的碘也会患甲状腺肿，这在医学上叫高碘甲状腺肿。

所以，生理保健专家特别指出：“微量元素不可乱补，如果体内所需要的微量元素已经满足，再补进去的微量元素就会在血管、细胞内沉积，进而导致微量元素代谢失调，并同时增加肾脏、肝脏负担，使结石症的发病机率大增。

因此，不管微量元素也好，常量元素也好，要想使它们只行善，不作恶，采取正确的摄入方法和适当的摄入量是关键。少了不行、补多了不好，补错了更要命。

“矿物质和微量元素与其它营养素一样，并不是“多多益善”，每种矿物质和微量元素发挥其生理功能，都有它在人体内一定的适宜范围，小于这一范围可能出现缺乏症状，大于这一范围则可能引起中毒。因此，一定要很好地掌握它们的摄入量”。（美A·戴维斯）

（G）微量元素超标会使人体中毒，这在医学界已是不争的事实。如此，如何饮用矿泉水，在客观上就存在着一个两难的问题，也就是人们常说的“这左也不是，右也不是”。

一是，长期只喝一种矿泉水，肯定会造成某种微量元素超标，它不但会使人

8 / 13