等，1980)和泌乳牛(King等，1991；Polan等，1991；Schwab等，1992a)的第一限制性氨基酸。与此相反，当只饲喂少量玉米时，或饲喂粗饲料水平高的饲粮时，或大部分RUP补充料由大豆产品、动物性蛋白质或二者之组合来提供时，Met被认为是断奶犊牛(Donabue等，1985；Schwab等，1982)、生长牛(Hopkins等，1999；Klemesrud和Klopfenstein，1994；Lusby，1994；Robert等，1999)和泌乳牛(如，Armentano等，1997；RulquinDela-by，1997；Robert等，1994；Schingoethe等，1988)的第一限制性氨基酸。与瘤胃细菌的AA含量相比，玉米来源饲料的Lys含量偏低，Met的含量与之相似，而大豆产品及大多数动物性蛋白质的Lys含量与之相近，Met的含量偏低(表5-10)。当产奶牛饲喂不含(Schwab等，1976)或含少量(Rulquin，1987)蛋白质补充料时，Lys和Met为共同限制性氨基酸。
对于生长和乳蛋白合成而言，Lys和Met可能是2种首要的限制性EAA。首先，对生长牛的氮沉积而言，Met是微生物粗蛋白中的第一限制性氨基酸(Richardson和Hatfield，1978；Titge-meyer和Merchen，1990b)，而Lys为第二限制性氨基酸(Richardson和Hatfield，1978)。其次，与微生物粗蛋白相比，大多数饲料的总EAA中Lys和Met含量较低，特别是Lys(表10)。最后，在机体瘦肉组织和牛乳中Lys和Met在总EAA中的比例相似(表10)。
生长牛对提高MP中Lys和Met供应量的反应包括体增重和饲料转化效率不同程度地提高(Hopkins等，1999；Robert等，1999；Veira等，1991)及排泄尿氮不同程度地减少(Abe等，1997，1998；Campbell等，1996，1997；Donahue等，1985；Schwab等，1982)。产奶牛对提高MP中Lys和Met供应量的生产反应包括乳蛋白的含量及产量、产奶量和采食量不同程度地增加。关于产奶牛对过瘤胃Lys和Met的反应已有文献进行过综述(Rulquin和Verite，1993；Schwab，1995b，1996a；Garthwaite等，1998)。总体上，这些综述及其他最近的报道(Piepenbrink等，1999；Nocek等，1999；Sniffen等，1999a，1999b；Freeden等，1999；Rode等，1999；Wu等，1999；Nichols等，1998；Rulquin和Delaby，1997)均表明：①乳蛋白含量比产奶量对补充Lys和Met的反应更敏感，尤其是产奶高峰以后的奶牛；②乳蛋白百分含量的增加与产奶量无关；③酪蛋白是乳蛋白中最受影响的部分；④当MP中的其他AA达到或接近估测的需要量时，乳蛋白增加对添加的Lys或Met的反应最敏感(Rulquin等，1993；Schwab，1996a；Sloan等，1998)；⑤在产奶量方面，泌乳早期的奶牛比中期或晚期奶牛对Lys和Met的反应更敏感；⑥在饲粮干物质粗蛋白水平接近正常水平(14%～18%)的条件下，与低于或高于正常水平条件相比，生产性能对MP中Lvs和Met供应量增加的反应更大，更具代表性。Chapoutot等(1992)证明，产奶高峰后的奶牛其乳蛋白百分含量比产奶量对MP中Lys和Met浓度的提高更加敏感。作者采用多重反转试验测定了40头产奶高峰后期奶牛对瘤胃保护性Lys和Met的个体反应。瘤胃保护性氨基酸混合物按提供可消化Lys23g／d和可消化Met 7g／d的量来饲喂。他们发现，有37头奶牛的反应是乳蛋白含量增高，有31头奶牛的反应是乳蛋白产量增加，而有16头奶牛的反应是产奶量升高。
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表10 体组织、牛乳中EAA的比例与瘤胃细菌、原虫及普通饲料的比较
除了关于对乳蛋白合成的影响报道外，还有关于增加MP中Met或Met加Lys后提高乳脂率的报道。在瘤胃后灌注研究(Socha等，1994b)和当Met(Brunschwig和Augeard，1994；Brun-chwig等，1995；Yang等，1986)或Met加Lys(Bremmer
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