《水果拼盘》技能竞赛规程

《水果拼盘》技能竞赛规程

中山市工贸技工学校

《水果拼盘》竞赛规程

1、海选时间：2015年5月１1日下午16:10-1５：10 海选地点:教学楼1楼报告厅

2、理论知识竞赛时间:2０１5年6月２日下午16:3０-1７:3０ 理论知识竞赛地点:教学楼5楼阶梯教室

实操竞赛时间：201５年6月4日下午16：30－17:30 实操竞赛地点：烹调实训室 3、竞赛负责部门:三产部

负责老师：石凤连 电话:１8６ 4、参加对象: 13、１4级全体学生 5、竞赛形式及考核方法:

① 奖励办法:比赛团体名次取团体一等奖1名、团体二等奖2名、团体三等奖３名、团体优秀奖若干名。建议获得团体奖项的团体成员每人都能拿到一张奖状。

② 比赛方向:理论知识占２０%,实操技能占80%。 ③ 考核方法：理论知识、实操技能演示各1小时。

④ 特别说明:因为参加《水果拼盘》竞赛的同学在参赛前都没有学习过《水果拼盘》的课程,他们都是同一起点的,故本竞赛不需要分别设立13组和14组，也不需要设立专业组和非专业组。 ６、比赛内容和要求 ① 比赛内容:

《水果拼盘》技能竞赛规程

A、理论知识以水果拼盘的拼组搭配、水果的营养卫生等知识进行抢答竞赛。

B、实操比赛以学生自由选择日常接触到的蔬菜、水果和工具，并展开相应的水果拼盘技能比赛。

② 比赛要求：参赛作品必须是自己动手独立地、按时地完成。 7、比赛形式:

① 本次比赛采用以团体（２-4人）为单位的形式参赛。 ② 理论考试以抢答的方式进行。

③ 参赛学生可以在比赛场地自由地利用所能用到的所有资源,也可以在教师的指导下进行竞赛。本着营造良好的学习氛围，允许参赛选手之间相互交流实践技能。参赛团队必须独立完成各自水果拼盘竞赛项目制作，不得借助他人之手，否则取消参赛资格。 ④ 竞赛所需工具(如:雕刻刀具、碟子、洗刷工具等)由参赛学生自理。

⑤ 参赛选手必须在规定时间之前完成项目。 8、实操评分标准(１0０分制):

① 主题、构思、设计、突出效果等占2０分; ② 造型形态、层次、比例等占20分; ③ 刀工与拼组手法等占２０分；

④ 营养卫生、色泽搭配、解说和时间把握等各占１0分。 9、复习指导：由负责老师带队，利用课余时间自行安排指导和复习。

《水果拼盘》技能竞赛规程

1０、评委成员:姚忠波、余小华、张剑凯、武海燕、石凤连 １1、报名方式：由各班班主任、各科任老师动员学生报名，进行初步筛选并将报名名单(电子版）整理好发送至教研组组长后汇总到部门主任。

负责人:石凤连