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餐厅楼面主管岗位职责

来源:用户分享 时间:2025/7/23 19:24:44 本文由loading 分享 下载这篇文档手机版
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餐厅楼面主管岗位职责

餐厅楼面主管岗位职责 餐厅楼面主管岗位职责

A:做好餐厅经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。B:发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。C:认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日客人的接待情况。

D:抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。E:召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

F:开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。G:检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

H:负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。

扩展阅读:中餐厅楼面主管的岗位职责盒管理制度 楼面主管岗位职责 直接上司:楼面部经理

管理对象:楼面部长及其下属员工

岗位提要:督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务。具体职责:

1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。

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2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人的投诉,建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。10、完成上司交办的其它工作。

任职条件:

1、相貌秀丽,五官端正,反应灵敏,机智灵活。2、善于处理人际关系,对业务精益求精,有较强的事业心。受过相关专业培训,有一定的组织、管理能力。

中餐厅的管理制度 一、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。

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3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。7、根据工作需要,需廷长工作时间的,经领导同意,可按加班或计时销假处理。8、婚假,产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。9、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。6、违反上述规定者,按酒店处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

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