13《旅游服务类专业知识》试题

青岛市2015年春季高考第一次模拟考试

旅游服务类专业知识试题

本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第Ⅰ卷（选择题，共100分）

一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，

只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出） 1.折制餐巾花“王冠”时，最后一步用到的技法是（ ） A.翻拉 B.折叠 C.穿 D.捏 2西餐零点摆台时，装饰盘右侧应摆放的物品是（ ） A.餐叉 B.餐刀 C.甜品叉 D.甜品勺 3.中餐零点摆台，摆放在骨碟纵向直径延长1厘米处的餐具是（ ）

A.汤碗 B.筷架 C.软饮料杯 D.调味碟 4.餐饮服务中，为客人提供的啤酒最佳饮用温度是（ ）

A.4~6度 B.8~12度 C.14~16度 D. 8~10度 5.中餐零点餐厅客人入座后，服务员小丽打开菜单第一页应递给（ ）

A.主宾 B.主人 C.副主人 D.陪同 6.注重在客人面前进行烹制表演的西餐菜肴服务方式是（ ）

A.法式服务 B.俄式服务 C.美式服务 D.英式服务 7.西餐宴会休息室鸡尾酒服务的时间是（ ）

A.5分钟 B.10分钟 C.15分钟 D.30分钟 8.中餐厅服务员为客人斟倒软饮料时，应斟至酒杯的（ ）

A.二成满 B.五成满 C. 六成满 D.八成满

9.西餐厅服务生乔治上菜时站于客人左侧，用右手从客人左侧逆时针分菜，他采用的服务方式是（ ）

A.英式服务 B.美式服务 C.俄式服务 D.法式服务

10.西餐酒水服务中，服务员为客人服务红葡萄酒，应斟至酒杯的（ ）

A.1/2 B.1/4 C.1/5 D.3/5

11.中餐宴会服务中，服务员分派“冰糖燕窝”时，通常采用的分菜方式是（ ）

A.转盘式 B.旁桌式 C.分叉分勺式 D.各客式

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12.西餐宴会摆台时，水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯的杯肚之间的距离是（ ）

A.0.5cm B. 1cm C.1.5cm. D.2cm

13.爱吃牛肉，羊肉，鱼和鸡等,但不重视蔬菜,每餐后必须吃新鲜水果的是（ ）

A.英国人 B.俄国人 C.意大利人 D.美国人

14.客人点了一份“烤蒜蓉羊腿”，服务员一般为其推荐的佐餐酒是（ ）

A.白葡萄酒 B.比特酒 C.雪利酒 D.红葡萄酒 15.西餐宴会服务的上菜顺序是（ ）

A.汤类-头盆-鱼类-肉类-甜点 B.头盆-汤类-肉类-鱼类-甜点 C.头盆-汤类-鱼类-肉类-甜点 D.汤类-头盆-肉类-鱼类-甜点

16. 在向导过程中，对精华景观作较长时间的停留，对一般景观可采取走马观花的游览方式，这体现了向导服务中的（ ）

A.注意把握行进节奏 B.注意把握观赏位置 C.注意把握观赏时机 D.要做到导和游结合

17. 旅游团抵达目的地后，无导游人员迎接，致使旅游团久候的现象是（ ）

A.漏接 B.空接 C.错接 D.误接 18. 小孙是一旅游团队的全程陪同导游员，他的主要职责是（ ）

A.做到旅游目的地的导游讲解 B.安排旅游者在目的地的购物活动 C.做好组织协调工作 D.安排旅游者在目的地的娱乐活动 19.一名十周岁的港澳居民申请来往内地的通行证，其有效期为（ ）

A.十年 B.三年 C.五年 D. 八年

20. 某日，崂山巨峰最高气温是15°c，换算为华氏度是（ ）

A.39°F B. 49°F C.59°F D.69°F

21. 地方陪同导游员送旅游团乘国际航班离开本地时，需要提前到达机场的时间是（ ）

A.120分钟 B.90分钟 C.60分钟 D. 30分钟

22.在参观游览活动时，一位旅游者要求划船，这时导游正确的做法是 （ ）

A.帮助旅游者租游船 B. 做好解释，不答应旅游者要求 C.提醒集合时间 D.告知集合地点 23.下列使用普通护照的人员是（ ）

A.使领馆工作人员 B. 一般官员 C.国外侨民 D.政府高级官员

24.导游人员在讲解时，提出令游客感兴趣的话题，故意引而不发，激起游客的兴趣，这种方法是（ ）

A.悬念法 B. 画龙点睛法 C.重点法 D.触景生情法 25. 旅游团一位成员在饭店丢失了行李，导游员首先应该（ ）

A.报警请警方协助查找 B.请饭店行李部帮忙查找 C.在本团旅游者房间查找 D.请旅游者自己想办法查找

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26.在国内游中，游客丢失信用卡，在挂失前及生效后的24小时内，该卡发生的交易本金和利息由（ ）承担。

A.银行 B. 持卡人 C.旅行社 D.外事部门 27. 游览中，旅游者中暑, 地陪应该（ ）

A.就地平躺，头略高 B.喝盐水饮料

C.喝糖开水 D.让游客平躺，头偏向一侧

28. 全陪带领旅游团从上海乘飞机抵达昆明，在机场出站时首先应该（ ）

A.向旅行社反映团队情况 B.认找地陪和旅游车 C.移交行李或行李托运单 D. 收集旅游者意见 29.海外游客前往国外时，可携带中药材总值为（ ）

A.100元 B. 150元 C.200元 D.300元 30. 地陪接境外团，向旅游者介绍两地时差时机应该在（ ）

A.赴饭店转移途中 B.介绍饭店设施设备和服务项目时 C. 办理住房登记手续时 D.与旅游团核对商定日程时

31. 菜肴“糖醋里脊”上桌后，客人鼻子闻到香气，眼睛欣赏造型，嘴巴品尝味道，这些属于（ ）

A.外部感觉 B.内部感觉 C.本体感觉 D.运动感觉 32. 来自韩国的商务旅游团到我国进行市场考察，他们是出于（）

A.购物动机 B.文化动机 C.交际动机 D.业务动机 33. 导游员小华很快记住了每位旅游者的外貌特征，这属于（）

A. 形象记忆 B. 逻辑记忆 C. 情感记忆 D. 运动记忆

34. 刚出生的婴儿有的好动，有的安静，表现出不同的特点，这体现了气质的（ ）

A.先天性 B. 稳定性 C.可塑性 D.自制性

35. 为了在工作中更好地控制、支配自己的言行和情绪，旅游从业人员应该培养的意志的（ ）。

A.自觉性 B.果断性 C.自制性 D.坚毅性

36. 旅游者在旅游过程中希望保障自身的健康和安全，这属于其一般需要中的（ ）。 A.天然性需要 B.社会性需要 C.精神性需要 D.发展性需要

37. 旅游中对文物古迹和风土人情特别感兴趣、很注意收集各种资料的旅游者，其这类型属于（）。 A.舒适安宁型 B.探险猎奇型 C.研究考察性 D.交际型

38. 餐厅服务员听到客人的四川口音，向他推荐了口味较辣的菜肴，客人很满意。服务员能够准确判断客人的需要，是通过辨别客人的（ ）

A.衣冠服饰 B.语言特点 C.面部表情 D .体形肤色

39.为了参加一些有益健康的体育活动和一些有趣味、有特色的消遣娱乐活动而进行的旅游活动属于（ ）

A.观光旅游 B.度假旅游 C.公务旅游 D.专项旅游

40.既是旅游的吸引力因素，也是旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件的是（ ）

A.旅游者 B.旅行社 C.旅游饭店 D.旅游资源

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41.旅游业一花独秀、经久不衰，至今发展方兴未艾是因为（ ） A.游客的大众性 B.地区的广泛性 C.增长的持续性 D.运作的综合性 42.看金字塔要去埃及，看万里长城要来中国，体现了旅游资源的（ ）

A.吸引性 B.变化性 C.垄断性 D.季节性 43.我国国内旅行社可以办理的旅游业务是（ ）

A.为旅游者代签签证 B.组织我国居民进行边境旅游

C.招徕外国旅游者来中国旅游 D.为我国旅游者代订国内车票

44.人们游览旅游景区不但希望观赏景观，获得美感，还希望能增长知识，开阔视野，体现了旅游景区的（ ）

A.旅游价值 B.文化价值 C.科学价值 D.经济价值 45.国家的旅游政策鼓励居民外出旅游，就能赋予旅游者以（ ） A.社会富裕 B.社会闲暇

C.旅游权利 D.旅游义务

46.客人来到服务员面前时，服务员的目光应注意客人的（ ）

A.两眼到额头 B.两眼到嘴鼻 C. 嘴巴到下巴 D.脸部以下两厘米 47.蒙古族人们喜爱的传统盛会是那达慕，其时间在（ ）

A.6月至9月 B.公月4月中旬 C.农历二月初二 D.四月八 48.每逢节日，家家户户都做一种叫做“五色饭”的糯米饭的少数民族是（ ） A.蒙古族 B.藏族 C.傣族 D.壮族 49.喜欢跳“孔雀舞”的民族是（ ）

A.蒙古族 B.壮族 C.傣族 D.藏族 50.王先生去台湾旅游，可以送给朋友的礼物是（ ）

A.钟表 B.甜果 C.糕点 D.五粮液

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