快速油条的做法和配方 

油条是我国传统的早点食品之一，无论南北方，油条做为早点都很受人们的欢迎。传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，容易造成油条中铝超标。公司开发生产的快速油条膨松剂，炸油条不仅可以避免铝超标，而且炸的油条十分饱满蓬松，颜色金黄口感好。另外，快速油条膨松剂还很好的降低了炸油条的劳动强度，是炸油条的新技术产品！

凡是炸油条者都知道，油条炸的好不好，面团的醒发很重要，只有醒发好的面团炸的油条才能饱满蓬松。环境温度的高低对醒面的时间影响很大，气温低面团醒发的时间长，气温高面团醒发的时间就短。传统法炸油条的醒面时间一般需要5-6个小时，由于炸油条一般都是在早上，所以为了保证早上炸油条面团能醒发好，往往需要每天晚上半夜和面，特别是夏天气温偏高，面团醒发的快，就需要半夜1-2点开始和面，可以说十分辛苦！

另外、传统炸油条因为醒面时间很长，所以需要一次把每天需要的面和好，常常会出现生意好，和的面不够用，生意不好和的面用不完，而用不完的面团不仅需要低温存放，而且炸油条的效果也很不好。快速油条膨松剂就能很好的解决这些问题，快速油条膨松剂和好面一般最多只需要醒发1个小时，这样炸油条和面就能放到早上，不仅减少了劳动强度，而且还可以根据每天的生意好坏控制和

面量。可以说快速油条膨松剂很好的改进了传统炸油条的工艺技术，是炸油条的新技术！

一、快速油条膨松剂的使用方法：

和其它油条膨松剂相比，快速油条膨松剂一是未添加铝，二是发面速度快，其它作用都是一样的，使用快速油条膨松剂炸油条的方法没有特殊的改变，完全和大家现有炸油条的操作方法一样。所以只需按照配比称量出用量，把快速油条膨松剂添加在面粉中，适当混合均匀，然后加水和面即可！ 二、油条的配方：

三、油条的做法： 1、和面的步骤：

选择中低筋粉1公斤，称取20克快速油条膨松剂，先把膨松剂撒在面粉上，适当混合均匀。称取食盐10克（添加量按1％计），水约0.6公斤（用水一般按60％左右计），先把食盐溶解在和面的水中，然后把水倒入混有膨松剂的面粉中，和成表面光滑的面团。 2、醒面的步骤：

将和好的面团静置醒发一个小时，醒发十分钟后可以把面团揉制一次，然后继续醒面即可。

说明：醒面期间可以揉1-2次，每次间隔十分钟，揉面更利于面团顺筋，炸的油条效果更好。 3、成型的步骤：

将醒发好的面团用擀面杖擀成片状，用切刀切成相同大小的条状。将切好的面片两片叠加，可以用刀背或者筷子在中间压一下，然后手捏着两端拉伸成长条，放入油锅。 4、油炸步骤：

油炸温度一般为200-220℃，油炸时间为1-2分钟，用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，而且色泽金黄，然后再捞出即可。