第32讲 生命中的基础有机化学物质

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

解析：解答本题的关键是注意审题，与含有不饱和双键()有关的油脂的性质是油脂的氢化，C选项符合题意。

答案：C

热点2糖类

1.糖的概念与分类

(1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

(2)分类(从能否水解及水解产物分) ①单糖：不能水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖。

②低聚糖：1 mol糖水解生成2～10 mol单糖，最重要的为二糖，如蔗糖、麦芽糖。

③多糖：1 mol多糖水解生成多摩尔

C C 单糖，如淀粉、纤维素。

2．葡萄糖和果糖 (1)组成和分子结构

葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6，最简式为：CH2O，葡萄糖结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，官能团为：—CHO、—OH，果糖结构简式为：CH2OH(CHOH)3COCH2OH，官能团的O—C— 、—OH，二者互为同分异构体。 (2)葡萄糖的化学性质

①还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应，生成红色沉淀，反应的化学方程式分别为

CH2OH(CHOH)4CHO＋

△ 2Ag(NH3)2OH――→

CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓

＋3NH3＋H2O，

CH2OH(CHOH)4CHO＋

△ 2Cu(OH)2――→

CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋

2H2O。

②加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。

③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。

④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：

酒化酶

C6H12O6 ――→2C2H5OH＋

?葡萄糖?

2CO2↑

⑤生理氧化反应：

C6H12O6 (s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋

?葡萄糖?

6H2O(1)

ΔH＝－2 804 kJ/mol 3．蔗糖和麦芽糖 (1)相似点 ①组成相同，化学式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。

②都属于二糖，能发生水解反应。 (2)不同点 ①官能团不同

麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。

②水解产物不同

蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：

4．淀粉和纤维素 (1)相似点

①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n，但二者不属于同分异构体。

②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为