用面包机做好面包的小诀窍

百度文库：用面包机做好面包的小诀窍

小编是这样的认为的，要有好的面包机再加一点小诀窍才能做出好的面包，那么，怎样才算是好的面包机呢？小编觉得美的大米面包机是不错的，下面就由小编来讲一下小诀窍，

以及美的大米面包机的过人之处吧。

1、 要选择高筋面粉：

高筋面粉是面包松软的关键，要蛋白质含量在11.5%以上，平均可以达到13%的才能称为高筋面粉，蛋白质含量高，筋度才强。

分辨高进面粉有一个简单的办法，抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高，如果面粉还保持块状，则证明进度很低。另外需要注意的是，饺子粉不是高筋面粉呢。

2、 动力强劲：

美的大米面包机的扭矩低速电机动力强劲，能让搅拌强力旋转，充分搅拌，和面细腻，能产生更多的面筋。

面包面粉加水后，通过不断地搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋，搅拌

越久，面筋形成会越多。

3、 两次搅拌：

第一次搅拌：10分钟，发酵5分钟；第二次揉面，搅拌20分钟。通过两次搅拌，面团更有劲道，做出来的面包口感自然就好了。

其实，面筋的多少是决定了面包的组织是否能够细腻。

4、 立体烘焙：

面包想要烤得好，温度与时间的控制是关键，美的大米面包机采用的是回行发热管，环绕面包桶170-200℃进行立体烘焙，受热均匀，面包口感香醇。

5、 米饭面包：

当然啦，用大米面包机当然得做米饭面包。美的大米面包机是由独创的“米”键的。用一部分米饭代替面粉，同时平衡了米、面之间的营养成分，热量低，营养高。1100g普通面包所含的热量在330卡路里左右，而100g米饭所含热量仅是120卡路里呢。

闻到满屋子飘香的面包味了吗？