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干煸鲳鱼的做法是什么？
鱼是我们餐桌上比较常见的肉食，特别是生活在沿海地区的人们，每天必吃的食物之一就是鱼。常见的鱼除了淡水鱼之外还有一些海鱼，不同的鱼味道也有所不同，给身体补充的营养也是不一样的。但是，所有的鱼都是比较美味的，而且营养价值非常高。比如鲳鱼，就是很多人喜欢的食物。那么，干煸鲳鱼的做法是什么呢? 主料 鲳鱼2条 辅料
油3大勺、姜一块、葱一根、醪糟3大勺、白糖2勺、蒜二瓣、豆瓣1大勺、香醋1小勺、料酒2勺、淀粉2小勺、香油1小勺、生抽1勺。
川式干烧鲳鱼的做法步骤
1.将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干 2.用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时，再拍上干淀粉 3.锅内加用，将鱼两面炸透捞起
4.锅里留底油，加豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均匀后将鱼盛入， 5.加水盖住鱼开大伙煮
6.待汤汁收去1/3后，加醪糟继续煮
7.待汤汁再收去1/3后，将鱼盛出，在锅中剩余汤汁里加香
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醋，香油和葱花，搅拌均匀后淋在鱼身上。
要想干煸鲳鱼做的好吃，除了配料的选择之外，最重要的恐怕就是鲳鱼的选择。挑选鲳鱼的时候，一定要选择新鲜的活着的鲳鱼，这样的鱼会比较新鲜。而且如果想买新鲜的鲳鱼，最好是早晨起早去买，这时候的鱼都是刚刚打捞上来的特别新鲜。
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