6）纤维素：膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。
7）水：水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能获得各种营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几种食物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响，我们青少年应矫正偏食和挑食的不良习惯。
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二、社会问卷调查统计
那么，作为城市的小主人，在我们的身边，对于营养饮食，人们又是持有什么样的看法呢？人们对于饮食和健康，又是否做到了真正的重视呢？ 表1
问题 好 % 不好 % 在吃荤之后喝茶好吗？ 晚餐一定要吃得少吗？ 多吃高蛋白食物无害吗？ 喝咖啡可以消除疲劳吗？ 不含磷、铜的食品对身体好吗？ 刚出炉的面包吃了好吗？ 吃茶叶煮鸡蛋好吗？ 粗粮虽好，但宜多吃吗？ 芹菜的叶与茎，哪个更有营养？ 您对早餐的态度 你爱吃什么类型的食物 你经常吃豆制食品 你在什么时候喝汤 你是否经常吃烧烤或油炸的东西 经“表1”统计发现：
吃得好 辣的 经常 饭前 经常 54% 吃饱就行 58.5% 44.2% 29.5% 63.2% 38.3% 47.5% 68.9% 41.5% 55.8% 70.5% 36.8% 61.7% 52.5% 31.1% 21.8% 78.2% 38.7%（茎） 61.3%（叶）
20% 47.22.5% 清淡 5% 42% 不经常 24% 饭时 9% 19% 不经常 随便 20% 不吃 65% 炸的 10% 随便 20% 50% 不吃 8% 饭后 43% 不喝 24% 62% 不吃 19% 在对一些平时生活中的饮食健康方面上，还是有一部分人并不知道怎样才是健康的饮食。也许许多人对这些饮食的误区并不在意，但是，这些误区造成的危害也是我们不可忽视的，请看以下我们通过查阅资料所得的分析：
① 吃荤后喝茶会造成便秘；
②晚餐吃得少就好并不能一概而论，应根据不同的人的不同情况而定，否则就会影响身体和生活；
③蛋白质摄入过多，会增加肝和肾的负担，让钙的排出量增大，造成人体缺钙；
④喝咖啡并不一定能使人消除疲劳，相反，却有可能增加压力；
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⑤摄入一定数量的铜元素能够延缓甚至防止老年痴呆症；
⑥刚出炉的面包里隐藏着危险的食品添加剂，而这些添加剂会随着面包的冷却而大部分散发出来；
⑦吃茶叶蛋，由于茶叶中的鞣酸与鸡蛋中的铁元素和蛋白质的结合，前者会影响铁元素的吸收，后者则使肠蠕动减慢；
⑧粗粮虽好，但含有许多的纤维素，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫力，所以不宜多吃；
⑨从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出许多倍，还有抑制癌症的作用。
表2
经“表2”统计发现：
许多青少年学生对一些日常饮食健康的方法还不够了解，不懂得缺啥补啥，不懂得一些正确的饮食方法，因而导致了一些学生出现身体发育不均衡的情况出现，据我们了解造成这些后果的原因主要可分为以下几类：
①厌食挑食。有些同学平时吃很多零食，导致厌食，有的吃饭时只挑自己喜欢吃的菜，其它的“拒之口外”。这样都会使人体内一些必需的维生素等得不到及时的补充，同时也会造成一些相关物质的白白流失。
②饮食观念受社会因素影响大。现代社会都流行减肥，很多在校学生也卷入了这场“风暴”中，都想保持一副好身段，于是进行“绝食”，吃得很少或者不吃。殊不知这是弊多于利，只会使自己发育不良，造成种种“后遗症”，因而这是不足取的。
③家长不懂调节食谱，这也是一个重要因素。一些家长认为要让孩子吃得好，只有大鱼大肉、营养丰富的食物，不知道更需要一些五谷杂粮。孩子一般没有什么自主性，家长让吃什么就吃什么，因而造成孩子营养不良、肥胖等症状。
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通过了数据的了解，我们的组员还特地采访了孙医生，孙医生是我们第一人民医院的医生，看看他们的对话吧。 组员：孙医生，现在存在哪些由不健康饮食引起的疾病？ 孙医生:主要有肠道癌、高血脂动脉粥样硬化、冠心病、糖
尿病、脑中风、便秘、肥胖等。
组员：孙医生，请问当下人民的饮食中存在哪些问题？ 孙医生：主要有脂肪摄入过多，盐的摄入不平衡，猪
肉偏多，其他家禽较少，钙及维生素的补充较 少，优质蛋白质摄入不足。
组员： 孙医生，请问在日常饮食中需要注意哪些方孙医生：首先要注重五种味道的调和，也就是饮食中味
道不能单一，要酸甜苦辣合理吸收，这可以使们身体健康，延年益寿。其次要注重饮食的卫
组员： 饮食的卫生主要包括哪些内容呢？
孙医生： 二是要吃熟食，不熟或生的食物对人是不健康的。
一是饮食新鲜，陈旧及过期的食物对人的危害是巨大的。
组员：对于很多无暇顾及饮食营养的人们有没有一些通俗且适用的建议？ 孙医生：其实只要每天一日三餐，按时吃饭，保证填饱肚子，
还有吃东西不能挑食，要广泛的吃，而不能局限于几 样，还要适当吃一些粗粮，只要做到以上几点，日常 饮食就不会存在太大问题。
面？ 我 生。
综上所述，关注青少年饮食健康，社会要从各方面做足做好，广大青少年也应要自律。所以青少年（学生）饮食方面的正确导向还有待加强，学校可以适当地在不同时期给出同学们一个适合的食谱，保证青少年的健康均衡发展。
三、现代人饮食的六大陋习
吃是一种享受，但是您可曾想过不正确的饮食方式会导致诸多慢性病如糖尿病、高血压、心血管性疾病甚至癌症的发生。饮食习惯最重要的是不可偏离大自然的原则。而在中学里，由于住校生的存在，同学们对于这类问题，应当更加慎重。
1）过剩及不均衡
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