74．下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗 B、茶花 C、茶片 D、草叶 75．( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷
76．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。 A、有机茶 B、农业部 C、茶叶检测 D、茶叶公司 77．烹茗井在灵隐山，( )曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
A、白居易 B、许次纾 C、徐霞客 D、顾元庆 78．舒城小兰花干茶色泽属于( )。
A、灰绿型 B、砂绿型 C、棕红型 D、黄绿型 79．下列水中( )是属于软水。 A、Cu 、Al的含量小于8mg/L。 B、Fe 、Fe的含量小于8mg/L。 C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。
80．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。 A、蛋白质 B、葡萄糖 C、维生素 D、叶绿素 81．下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、积极参加社会实践 B、强化道德意识 C、提高自己的学历水平 D、开展道德评价 82．上色不同不属于( )的主要区别。
A、陶器与瓷器 B、彩瓷与靑花 C、靑瓷与黑瓷 D、土陶与硬陶 83．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
A、地方人民政府 B、当地的卫生行政部门 C、上一级卫生行政部门 D、卫生部
84．贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、成交计价 B、毛茶收购 C、对样加工 D、茶叶销售 85．城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 86．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( )。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶 87．傣族“三道茶”是( )。 A、洗尘茶、 鸡蛋茶、擂茶 B、迎客茶、留客茶、祝福茶
C、一苦二甜三回甘
D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 88．泡茶用水要求pH值( )。
A、< 2 B、< 4 C、< 5 D、> 6 89．科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。 A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具
90．( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病 91．乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( )。
A、闽南青茶 B、武夷岩茶 C、广东青茶 D、白毫乌龙
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2+
3+
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92．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。
A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 93．品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以( )为宜。
A、1：20 B、1：40 C、1：50 D、1：80 94．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。
A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院
C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会 95．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。
A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 96．乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。
A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙 97．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( )的品质特点。
A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春 98．“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对( )泉水景观的赞美。 A、玉泉 B、鱼泉 C、石泉 D、圣泉
99．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是( )的品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁
100．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。 A、投诉
B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 C、可向人民法院提起诉讼
D、消费者索取赔偿
101．冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出
102．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用( )。 A、右手 B、左手 C、单手 D、双手 103．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
A、传热慢 B、透气
C、传热快，不透气 D、传热快，透气 104．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
A、虎跑泉 B、龙子泉 C、安平泉 D、天井泉 105．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。 A、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥 106．( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 107．遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
108．玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明
109．在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。 A、30s B、15s C、60s D、75s
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110．香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。
A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶 111．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气
112．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
A、7 B、6 C、5 D、3
113．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。 A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶 114．( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 115．社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行
116．“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是( )的品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 117．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( )茶点。 A、炒花生 B、炒黄豆 C、冬瓜糖 D、香菇丝 118．宁红太子茶艺筛水的雅称是( )。
A、玉泉催花 B、高山流水 C、银河倒挂 D、普施甘霖 119．在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。
A、看喝茶人的身份、喜好 B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C、看场合、看人数、看茶叶 D、看茶叶的品种、外形 120．下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉 121．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、束柴三友壶 B、僧帽壶 C、树瘤壶 D、荷花壶 122．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( )。
A、神水第一泉 B、四海第一汤 C、天下第四泉 D、天下第六泉 123．茉莉花茶艺使用的茶杯是( )。
A、玻璃杯 B、三才杯 C、青瓷杯 D、五彩杯 124．拌花茶是属于调饮法的( )类型。
A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型 125．阅画、赏花、焚香与品茗是古代( ) 的系统。
A、论道 B、参禅 C、茶艺 D、习画 126．茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为( )。
A、三才化育观音韵 B、三才化育甘露美 C、三才化育石乳香 D、三才化育肉桂醇 127．宋代哥窑的产地在( )。
A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 128．黑茶按加工法和形状不同分为( )两大类。
A、条型和片型 B、散装和压制 C、液状和粉状 D、珠状和条状 129．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 130．审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。 A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 131．下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）
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B、SB/T1067-93《祁门红茶》 C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 132．安溪乌龙茶艺使用的( )的制做原料是竹。
A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通 B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷 C、茶通、茶针、漏斗、水盂 D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯 133．宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
134．“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是( )的品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 135．80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 136．茶室插花的目的是( )。
A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境 C、为茶室增添色彩 D、活跃品茗氛围
137．红茶按加工工艺分为( )三大类。
A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶 C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种 138．( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人 139．茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 140．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为( )。
A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 141．( )饮用茶叶主要是散茶。
A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 142．香品原料的主要种类有( )。
A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性 C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性
143．下列( )的滋味是属于清鲜型。
A、婺源茗眉 B、蒙顶黄芽 C、南安石亭绿 D、洞庭碧螺春 144．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 145．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A、CO2 B、氮气 C、氧气 D、氦气
146．茶艺是( )的基础。
A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗
147．香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是( )的品质特点。 A、滇红工夫红茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金银花茶 148．在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。 A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满
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