绿色食品农药残留检测技术研究

绿色食品农药残留检测技术研究

绿色食品农药残留检测过程会运用到各种技术，在此过程中需要技术人员提高技术应用能力，不断进行技术创新，以迎合时代发展，进一步保证绿色食品安全，具体分析如下。 1 绿色食品农药残留超标的危害及检测重要性

食品是社会以及广大人民群众最为重要的基础性需求之一，而保证食品安全更是所有食物生产、运输等流程过程中最为关键的任务，如何保证食物的健康、安全是当前社会相关职能部门最为关键的研究内容。尤其是在近年来，我国频发各类食品安全问题，如三聚氰胺事件、瘦肉精事件、地沟油事件等，食品安全正成为我国最为重要的民生问题。除了上述食品安全问题以外，绿色食品的药物残留、药物超标也是影响食品安全的重要的威胁之一，如果农产品的药物过多，会导致食用的消费者出现食物中毒等情况，严重者甚至会诱发死亡。由此可见，尽管绿色食品的健康、营养价值更高，但为了避免因食用含有农药残留等问题的食品，相关部门还需要进一步做好农药残留的检测，从根本上杜绝任何引发农药残留等现象的问题。 2 食品中农药残留的检测技术 2.1 气相色谱法

气相色谱法是目前最为常用的农药残留检测技术之一，其最大的优势在于能够有效检验出传统方法中所不能检测出的农药代谢物与降解物，是目前我国在农业领域、食品产业之中最为先进的一类检测技术。通常情况下，气相色谱法主要分为气质联用技术、气相-红外联用技术、顶空气相色谱法。在农产品检测中使用气相色谱法，尤其是对绿色蔬菜检验其有机化合物氮、磷和菊酯等残留物，能够获得相应的检测效果。在其技术运用过程，可以对水果蔬菜上残留的农药进行分离检测，可以通过检验分离不同农药，通过相关仪器进行定性定量检测，从而不断提高对于农药的分析能力，在分离处理过程，通常

使用到检测器和色谱柱。在检验过程，利用的色谱柱主要是毛细管柱和填充柱。在分析过程，最初是通过结合填充柱进行结果统计与分析，在不断发展过程，开始重视采用毛细管柱进行检测结果分析。随着技术不断深入研究，其分析系统取得了大幅度改进，通过毛细管气相色谱分析，得到的數据信息更加准确，因此有利于检测农药残 留。随后结合先进的计算机系统，进行数据化统计，能够准确得到所需要的信息。这样一来采用毛细管柱更加高效，进一步提高了应用质量，利用气相色谱法能有效地分析水果蔬菜中的农药残留量，从而也进一步保证了蔬菜水果质量。 2.2 高效液相色谱法

农药的主要成分稳定性较差，预热会分解成为有机分子，因此在气相色谱法检验的过程中，会因为需要加热等操作，使得检验的最终效果存在一定的偏差，即产品还残留有一定数量的农药却没有充分检验。而此时为了达到最佳的检验效果，即可采用高效液相色谱的方法，进行农药残留的检验。这种检测方法主要是利用固定相和流动相在分配系数方面的差异实现分离，相比较而言，这种检测方法在实际生活中更加实用。高效液相色谱法几乎可以实现对所有化合物的分析，充分弥补了气相色谱法检测过程中存在的不足，但是还需要对其检测种类和灵敏度进一步提升。随着技术的不断发展，高效液相色谱法得到了更加广泛的运用，在此过程中，需要相关技术人员不断探索与实践，以提高高效液相色谱法的检测水平。 2.3 免疫分析法

相较于气相色谱法和高效液相色谱法，免疫分析法最大的优势在于不仅能够检测出是否有农药残留，还能够对农药进行定量、定性分析，并且能够通过一次的检测工作，实现对多种不同农药残留的检测，极大地提升了农药检测的效率。免疫分析法的原理为，以抗体来检测有机化合物中存在的酶以及其他物质，因此该方法同样具备成本低、操作简单等优势，能够更高效、更高质量地完成农药残留的相关工作。近年来，免疫分析法逐步替代气相色谱法成为运用最为广泛、最为普

及的农药残留检测方法，因其整个操作的流程更为简约，检验中也无需任何价格较高的设备，对检测的场地也没有明显要求。但免疫分析法并非是当前最优的农药残留检测方法，其最大的不足之处在于单次检验的时间相对较长，针对不同残留物检验需要少量多次进行，因此免疫分析法还需要相关技术人员进一步提升和改进，以求达到最佳的使用效果。

2.4 电化学分析方法

电化学分析方法是目前农药残留检测中灵敏度最高的一类检验分析方法，其原理是通过不同有机化合物对电极的反应不同，从而对某一物质的浓度进行检验。因此，该方法能够有效判断农产品中是否含有某种农药的残留，其常见方法包括电化学传感器法、电位分析法还有极谱分析法。具体来看，电位分析法是通过电极的作用将溶液中的物质浓度进行分析，以此判断农药的残留情况。而电化学传感器则具有极强的灵敏性，因此能够在最短的时间内反馈出具体残留的量。而单扫描极谱法能够有效检查出铅含量，因此还被广泛运用在猪肉检验之中。

2.5 生物传感器法

生物传感器法是当前我国农业领域最为热门的检测技术之一，具备巨大的潜力，其原理是通过一类生物敏感部件与转换器相互配合，从而检验出农药的残留。例如，通过农药对靶标酶的活性抑制作用，通过生物化学的原理，进行某个单独农药的强化分析，以求达到最高效率的农药检验。目前，生物传感器法的研究不断深化，已经突破达到纳米级，并且融合了包括微电子学、材料学、生物学等多个学科，因此是一项综合性极强的现代农药检测手段。但其仍然也有一定的不足与问题，即检测的流程相对较长，以及造价相对高昂。未来相关技术人员需要进一步对其开发与研究，力求找寻出所有单位都能使用的生物传感器法。

农药残留检测是一项非常重要的任务，直接关乎到广大人民群众的直接根本利益以及生命安全问题，相关职能部门需要进一步重视农