螃蟹专家教你如何挑选螃蟹

螃蟹专家教你如何挑选螃蟹

目前南京市场上的主要品牌有阳澄湖，固城湖，石臼湖，洪泽湖，兴化螃蟹。据本人了解，南京市场根本没有正宗阳澄湖螃蟹，不管是专卖店还是大市场，更别说菜场了。有可能在高星级酒店能吃到相对正宗的阳澄湖螃蟹，但是价格过分高了。这里特别介绍固城湖。 固城湖螃蟹倒是满大街都是，价格也是千差万别。固城湖螃蟹的专卖店太多了，如何区别是否正宗呢？不要迷信什么打字，激光处理太简单了。不要迷信戒指，市场到处能买到。不要迷信羊皮巷，那里是宰客的天堂。不要迷信授权，高淳政府收钱后你从安徽进货他也不管。基本判断是老板能拿出在高淳市场进货的单子，或者是自己家养殖的一般是真的。 本人教你如何挑选螃蟹，关键是用自己的眼睛。

1，看螃蟹的大小，其实这不是大问题，上称就可以了，这里特别提醒：不少商家为了追求暴利，用假称欺骗消费者，甚至有的用遥控的。区别的方法很简单，自己的手机到菜场电子称上看看分量，记住电板厚度有没有影响。一般的手机是1.8——2.5两，记住自己的手机分量。然后在老板称你的螃蟹前，把手机放称上确认，如果数字比你的大，一般来说就是他的称有问题，切记啊各位朋友。电子秤一般有三个数字，三个数字都很清楚的一般是正常的，如果有的电子秤你只能看到两个，就是要当心了。

2，看螃蟹腿软硬，一般来说螃蟹的腿如果是软的，表示空，还没有装满肉，俗称钢筋腿的才是好的螃蟹。什么是钢筋腿？就是你用手使劲的捏螃蟹的小腿，就像捏钢筋一样纹丝不动。那种你一捏就软的很的螃蟹属于次蟹，就是垃圾货。相当于猪肉的槽头肉。这也就是为什么有的螃蟹特别便宜。

3，看母蟹，看母蟹的肚子比较白，或者微黄，不能是发黑的，肚子滚圆，后面的盖子抬起来，表示此蟹黄比较满，是个好螃蟹。

4，看公蟹。其实螃蟹的质量差别主要是公蟹，差的蟹打开里面一塌糊涂。好蟹挑选程序是先捏腿，硬是第一判断标准，二是看公蟹的肚脐顶端，发红的最好，俗称红膏。公蟹的差别主要是红膏，黄膏，青膏和白膏。红膏和黄膏是好螃蟹，青膏和白膏是相对欠缺的。