全国大学生数学建模云南省一等奖论文 - 图文

9、10于25中检测出来，像红葡萄中乙酸庚酯也只在葡萄样品12中检测出来。在芳香物质中许多指标值没有被检测出来，要研究它们与质量的关系显得有点困难。

红、白葡萄中重要的指标有9个，分别是：1-乙醇，2-乙基-1-己醇，5-甲基糖醛，乙-辛酮，乙醇，乙醛乙酯，壬酸乙酯，辛酸乙酯，苯乙醇。

红、白葡萄酒中重要的指标有5个：3-甲基-1-丁醇-乙酸酯，1-己醇，乙酸己酯，己酸乙酯，苯乙醇。

总的来说，1-己醇，5-甲基糖醛，2-辛酮，乙醇，乙酸乙酯，辛酸乙酯，苯乙醇是很重要的香气味指标。

参考文献

[1]李华，刘曙东，王华，张予林，葡萄两感官评价结果统计分析方法研究，中国食品学报，第6卷，第2期:126—131,2006年4月

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附件：

附件1 直方图

附件2 PP图

Normal P-P Plot of 第一组酒员对红葡萄酒品尝的均分1.0Normal P-P Plot of 第二组酒员对红葡萄酒品尝的均分1.00.80.8Expected Cum Prob0.6Expected Cum Prob0.00.20.40.60.81.00.60.40.40.20.20.00.00.00.20.40.60.81.0Observed Cum Prob Observed Cum Prob

附件3 白葡萄的聚类树形图

附件4 第二组红葡萄酒品尝评分 3 2 1 澄清度 3.45 3.50001 3.5 外观5 分析 色调 15 7.25 6.55 6.1 10 纯正度 4.375 4.41668 3.7625 6 香气分析 浓度 8 6.425 5.86667 5.1125 30 质量 12.85 12.05 11.15 16 纯正度 4.25 4.025 3.875 6 口感浓度 8 6.1 5.58333 5.3375 分析 持久性 44 6 5.89166 5.725 8 质量 22 15.775 15.55 14.4625 平衡/整体评价 9.05 8.91666 8.5625 11 附件5 红葡萄（酒）的聚类树形图 8 7 11 平均分 方差 3.4 3.5 3.2 3.425002 0.01375 6.8 4 6.8 6.25 1.356 4 3.7 3.8 4.00903 0.100033 5 5.2 5.1 5.450695 0.325128 10.4 11.2 11.8 3.7 3.7 4 11.575 0.72075 3.925 0.045 0.1516 4.9 5.4 5.5 5.470138 5.5 5.7 5.8 5.769443 0.029685 13.9 14.5 15.1 14.88125 0.515484 8.4 8.4 8.8 8.688193 0.075502