小麦粉基本生产流程及关键控制环节
一、基本生产流程
小 麦清理（筛选，去石，磁选等）水分调节（包括润麦，配麦）研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）清理（筛选，去石，磁选等）包 装
二、关键控制环节
1、小麦的清理； 2、研磨；
3、增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。
35
大米基本生产流程及关键控制环节
一、基本生产流程：
稻 谷筛选（溜筛，振动筛，高速除稗筛）去 石磁选（磁栏，永磁滚筒）砻 谷谷糙分离碾 米包 装
二、关键控制环节：
1、稻谷的清理； 2、碾米； 3、成品整理。
36
挂面基本生产流程及关键控制环节
一、基本生产流程
（一）普通挂面 调 粉干 燥熟 化截 断压 延称 量切 条包 装
（二）花色挂面 原辅料预处理调粉熟化压延切条干燥截 断称 量包 装
（三）手工面 调 粉干 燥熟 化截 断搓条称 量拉吊包 装
二、关键控制环节
1、食品添加剂最大限量的控制；
2、干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的控制； 3、晾晒、包装过程中的卫生安全。
37
其他粮食加工品基本生产流程及关键控制环节
（谷物加工品）
一、基本生产流程
清 理脱 壳碾米（或不碾米）包 装
二、关键控制环节
1、清理； 2、碾米； 3、糙米等除外。
38
相关推荐：
loading