目前，既环保又健康的绿色食品成为食品行业的主打产品，以瓜果蔬菜为原料的果蔬汁也越来越受到人们的喜爱。在一些商场超市里，果蔬饮料货架早已超过了碳酸饮料、矿泉水、纯净水、果味汽水这些传统饮品的\地盘\，而且其品种更丰富，包装更鲜艳，口味更甘美。果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接从新鲜瓜果或蔬菜中用压榨或其他方法取得的汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸、或香精调配而成的汁称为果蔬汁饮料，果蔬饮料是工业的重要组成部分。
我国地域辽阔，有发展果蔬汁的丰富资源。水果除鲜食以外，70%用于深加工，其中以果汁生产为主。果蔬汁饮料的最大特点，不但能够解渴、补充人体所需的水分，而且含有丰富的矿物质、维生素及人体必需的微量元素，具有很高的营养价值和保健功能，其健体养颜，强精之功效被人们广泛认同。目前，果蔬汁已由单一原料向多种原料复合的方向发展，果蔬汁混合饮料在营养和口感上互相取长补短。不少国家已注意到其营养组合。现在日本、美国和西欧等发达国家，更加注意到果蔬汁的营养组合，如美国的复合蔬菜汁，以及日本和德国将苹果、葡萄、樱桃及橙子等与蔬菜混合制汁，预示着果疏汁研究方向的重要变化。
瓜果汁生产加工之所以迅速发展，其原因在于瓜果汁的生产技术和保存技术已有了很大发展，深加工设备更加先进，其中蕴含较高的科技含量，并迅速向产业化方向发展。首先，瓜果汁的生产技术已达到很高的水平，如超滤技术、冷冻技术、反渗透浓缩技术、混浊果汁稳定技术、高压提取芳香技术、反渗透技术、无菌包装技术和为提高
出汁率的带式榨汁技术等，这些先进技术对果蔬汁的发展起到重要的作用。此外，生产工艺中的关键工序--过滤，已进入“膜技术”时代，如澄清汁利用膜超滤的技术，已在果汁加工生产中得到广泛应用。
其次，瓜果汁的理论研究也不断深入，如酚类化合物对果蔬汁品质的影响，维生素C在工艺中的作用和变化，果胶物质和亲水胶体在现代瓜果汁生产中的地位和作用，瓜果汁的统变特性对工艺的影响，以及酶制剂的功效等研究都有了新进展。另一方面，存在于瓜果汁中参与人体生命进程和增加人体抗病能力的特殊物质，均引起了人们的重视。
瓜果汁加工产品的质量，即色泽、口味及营养成分，皆取决于加工原料的质量。而优质的瓜果汁饮料完全依赖天然、绿色、无污染和高品质的加工原料。瓜果汁的深加工要求有专门的水果蔬菜品种和稳定的规模化、专业化原料基地，以保证瓜果加工成饮料的质量。国外发达国家首先对适宜深加工的果蔬品种进行优选育种；其次选择专供加工的绿色天然大型原料基地。为保证瓜果汁饮料的产品质量，在基地的选择上，不仅考虑瓜果品种的专业化、规模化，还要认真选择基地的气候生态条件和水土条件等各项因素。
（二）市场预测
近年来，我国果蔬饮料企业也十分重视果疏原料基地的选择。在建设和加工技术设备与国际市场接轨的同时，原料品种和质量上也与国际市场同步，加快新产品开发，重视发展高附加值加工果蔬汁的品种，提高果品和蔬菜的质量。通过发展加工科技及基地建设，提高果
蔬饮料业的整体发展水平。随着我国人民生活水平的不断提高，人们对果蔬饮料的需求量日益加大，该产品市场销售前景广阔。
（三）市场营销 1．市场定位
瓜汁饮料面向大众消费，目前重点面向镇原县周边地区，随着市场的不断扩大，逐步向国内其他地区扩展，同时积极开拓国际市场。
2．产品定位
西瓜汁饮料采用250ml、500ml纸塑铝复合无菌包装。 3．价格定位
根据目前同类产品的市场价格确定。 4．营销策略
（1）充分利用现有大型商业企业的营销网络及其知名度，扩大销售。
（2）注重产品内在质量，注重企业形象和价值，树立长期营销策略，塑造品牌形象。
（3）在营销网络建设上，采取一个城市或一个地区设一个独家代销机构，定价销售。
（4）加大广告投入，扩大宣传、同时积极发展电子商务。 （5）积极加强国际交流，努力开拓国际市场。 5．产品方案和建设规模 （1）产品方案
西瓜汁饮料采用250ml、500ml纸塑铝复合无菌包装。产品质量
标准，参照类似果汁型饮料标准，制定本产品企业标准。
（2）建设规模
西瓜汁饮料建设规模为年产8万吨 （3）建设地点
该项目拟建于镇原县金龙工业集中区。 四、建设的必要性
镇原县土地资源丰富，土层深厚、灌溉便利、日照充足，因此蔬菜、西瓜瓜生产产量大、品质好，有“五指原绿宝”之称，且干物质积累多，病虫害发生少，瓜果产量平均亩产达2500公斤以上。特别是平泉原农民有种植西瓜的习惯和技术，瓜果种植历史悠久，风味独特，很有发展优势。因此，发展西瓜瓜汁饮料具有得天独厚的资源条件和技术优势。
随着种植结构调整的加快，西瓜种植逐渐为农民所认识，适当的政府引导和可靠的农业技术支持，必会使西瓜种植迎来一个全盛时期，从而为本项目提供丰富、充足、优质的原料资源，为我县农业增效、农民增收提供一条可靠的途径。 五、资源、原材料以及生产工艺概述
（—）所需原辅材料、能源的品种和数量
项目达产后，年需鲜西瓜12万吨；本地原料是完全可能满足生产需求的。平泉镇西瓜种植面积约1.5万亩，占西瓜总播面积的50%；另外，配制饮料所需要的糖、添加剂都是食品常用配料，全国货源充足，在当地市场可适时随用随购。
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