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平衡膳食与健康
摘要：随着人们生活水平的提高，在享受高物质生活的同时却也带来了各种不好的饮食习 惯，以及一些常见的生活疾病。俗话说饮食是生命之根，健康之本，要想有一个健康强壮的身体，我们就需要学会在饮食方面，吃的科学合理，增强对各类食品营养价值的认识，以防止各类疾病的出现。
关键字：饮食、健康、食品营养价值 正文：
1、平衡膳食概念与指标
当今人们的生活得到了极大的改善，每天的餐桌上都盛满了鸡鸭鱼肉以及各类饮料，甚至还会吃一些如饼干、烧烤等垃圾食品。可当他们在享受鲜味可口的食物时，他们却不知道由于自己不科学的饮食习惯，给自己的健康带来了不良的影响。因此，膳食的平衡是很重要的。
平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。它的七个基本指标是：一、膳食摄入量充足、品种多样；二、热量食物来源合理；三、热量营养素摄入量比值合理；四、热量结构合理；五、蛋白质来源组成合理；六、脂肪组织来源组成合理；七、各种营养素的摄入量均达到供给量标准。而我们日常的食谱主要包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类，但它们却有着不同的营养价值及功能物。如奶类包括牛奶、奶酪、含有钙质、蛋白质，可以强健骨骼和牙齿，每日饮250-500毫升牛奶为宜；肉类包括各种肉类、家禽、水产类及蛋，含有蛋白质、脂
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肪，促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日约食用125—200克为宜；蔬果类（如：葡萄、香蕉、草莓等等）含有丰富的维生素、矿物质、糖类和纤维素，增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少要吃1 斤新鲜蔬菜及水果。五谷（如米、面、玉米等）含有淀粉物质，主要供应人体的能量，满足日常活动所需，每日约300-500克为宜。要做到这七个标准是很困难的，更何况我们平时没有注意到各类食物分别含有哪类营养素，常常吃一些烧烤类食品、油炸类食品、胭脂类食品、汽水等垃圾食品，谈何做到合理膳食呢?甚至不知道不合理的饮食习惯会我们带来了哪些潜在的危害。
2、不注重平衡膳食的危害与提高营养意识的途径
事实上，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。
目前，由于营养不良，导致死亡的人数高于任何传染病，有资料显示，因为身体不好而导致的经济损失达300多亿元，造成营养不良的主要原因是营养意识不高。甚至还有一项资料表明，中国四十岁以上的人平均身高比日本人高，但四十岁以下的则不如日本。其原因就是日本在二次大战后，食物缺乏，导致营养摄入不足，同时人的生长发育也到限制，但后来经济发展了，他们特别重视营养，而且对营养
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平衡的认识不断的提高。通过这些例子我们可以知道提高国民营养意识是很重要的。我们可以通过以下几种方式来传播。 一、通过电视广告的方式，使人们认识到营养的重要性； 二、通过海报的方式，在各大超市贴海报，引起注意力； 三、制作一些与营养有关的节目，通过营养专家、教授讲解； 四、开展养生保健意识的知识讲座；
五、邀请一些营养方面的委员专家召集一些志愿者到各小区进行宣传。
3、平衡膳食与健康的建议
现今我们可食的食物虽然种类繁多，但营养成分在每种食物中的含量却不尽相同，要使营养的供给与需求之间保持平衡状态，使各种营养成分之间保持适当的比例关系以满足我们身体生长发育和生理的需要是非常困难的。为了让大家有一个强壮身体，养成一个良好的平衡饮食习惯，因此给出了以下几条建议
(1)一日膳食中食物构成要多样化，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，吃清淡少盐的膳食，各种营养素应齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。 (2) 营养素之间比例应适当。
错误！未找到引用源。平衡膳食中蛋白质的氨基酸组成，必须含有8种必需氨基酸，并且比值要合理。在进行平衡膳食配餐时，吃粮
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谷类食物时，要同时摄入一定量的大豆类食物和动物性食物，以使其蛋白质氨基酸的组成更接近人体蛋白质的氨基酸构成，以提高食物蛋白质的营养价值；
钙磷比例和各微量元素之间的比例要平衡；
错误！未找到引用源。各种维生素之间的比例也要恰当。 (3)科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。
（4）良好的用膳制度，一日三餐定时定量，养成良好的饮食习惯。 （5）保证食物安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。
（6）除了饮食外，还需要注意适量运动，每天坚持半个多小时，让身体保持活力；并且戒烟喝少量的酒。 4、平衡膳食与健康的意义
错误！未找到引用源。平衡膳食，合理营养能促进身体发育，营养是生长发育最主要的物质基础；
平衡膳食，合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算的能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等；
错误！未找到引用源。平衡膳食，合理营养，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉悦，精神振奋，情绪高涨，这对消除人们不良心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣；
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错误！未找到引用源。均衡的膳食与营养可保持青春的活力和健美的体型。
综上所述：我们能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得，每种食物都至少可提供一种营养物质，但任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。各种食物各有其营养优势，食物没有好坏之分，因此选择食物的种类和数量来搭配膳食就是最关键的问题。所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，即从食物中获取营养成分的种类和数量应能满足人体的需要而又不过量，使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。因此，只有平衡膳食，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
参考文献：
1、《营养与保健》教学材料 2、www.http://m.china-audit.com/
3、《中国居民平衡膳食宝塔》[J]山东食品科技 , 2000, (04) . 4、《食品营养与健康》易美华编著2000年03月第1版.
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