正宗湖南口味虾

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正宗湖南口味虾

湖南非常流行吃辣的东西，尤其是湖南地区的口味虾最受人欢迎，口味虾可以用虾尾，也可以用虾头，口味虾的口感是非常棒的，首先需要准备一些配菜，再加上各种自制的辣椒酱，一定要用湖南自制的辣椒酱，因为这样做出的口味虾，口感上才是最正宗的。

正宗湖南口味虾 材料 主料：

小龙虾1500g黄豆芽100g 辅料：

自制香辣牛肉酱3g自制辣椒红油2g 自制味素2g自制五香粉2g 盐4g正宗辣妹子4g 油5g紫苏少许 高汤500ml 做法

1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净 3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净 4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

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6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用 小诀窍

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的

3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗

4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾 长沙口味虾 材料

主料：小龙虾500克，

调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

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做法

1.把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽; 2.虾一定要洗干净，必要时用刷子刷; 3.将虾过油，待表面呈红色捞起; 4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味; 5.放入蒜和姜用中火炒出香味;

6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮; 7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下; 8.待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水;

9.继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。